 先猜个谜语： 红嘴绿尾巴，嘴埋在底下， 身上多营养，四季都吃它， 打一蔬菜？ 对，大家都知道：就是菠菜！ 菠菜有一个别名叫做红根菜，因为它的根部是红色的。它还有一个名字叫鹦鹉菜。这种菜市场里随处可见，只卖三、四块一斤，但在国外身价却翻了十倍，它的作用可大了！被沙特阿拉伯人誉为“菜中之王”，被医生们称作为“强心剂”，甚至有研究发现，菠菜可以预防肠癌，这到底是不是真的？菠菜真有这么多好处吗？  早在之前，已经有大量的研究表明，食用蔬菜和纤维可在一定程度上，降低患结肠癌的一半风险。 为了更深一步了解饮食如何对肠道微生物群产生影响，美国德克萨斯A&M大学健康科学中心（Texas A&M Health）的一项新研究表明，吃菠菜可以预防结肠癌。这项研究探讨了菠菜、肠道健康、基因和结肠癌之间的关系。这项研究发表在《Gut Microbes》期刊上。 除此之外，研究人员通过使用一种多组学的研究方法发现，菠菜抑制肿瘤与肠道微生物群多样性以及增加基因表达的变化存在一定的关系，从而对癌症起到一定的预防作用。 另一方面，非遗传性的结肠癌，通过饮食和环境接触致癌物质，可以改变基因在胃肠道（GI）中的表达方式，这可能导致生命后期出现结肠和下消化道的息肉，并且可能发展成癌症。而菠菜在预防息肉方面也非常有效。 当谈到人们应该在多长时间内开始在饮食中添加菠菜以帮助预防结肠癌时，研究人员表示，从现在开始也无妨。越早越好，不应该等到息肉出现后才开始做这些预防工作。 菠菜叶中含有一种和胰岛素十分相似的物质，它对于控制血糖、维持血糖稳定特别的好。所以说，担心血糖不稳的朋友，一定要多吃菠菜！ 菠菜的蛋白质含量远远高于其他蔬菜，另外它还含有特别多的叶绿素、维生素K。维生素K含量在所有的叶菜类中排第一名，多集中在根部，能用于肠出血、鼻出血等辅助治疗。 维生素K能够参与到骨的生理过程中，补充丰富的维生素K，可以很好的减少和预防骨质疏松，并降低骨折的发生。菠菜还能够补血，因为它含有非常丰富的抗坏血酸、类胡萝卜素。 菠菜叶中含有丰富的酶，这些酶在食用后可以很好的刺激肠胃，帮助消化，再加菠菜叶中丰富的膳食纤维，其润肠通便的，清除肠毒的作用更是会翻倍，还能够促进胰腺分泌，让消化系统更加健康。常用菠菜，还可以对痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等有很好的辅助治疗作用。 菠菜中富含钙、维生素C、胡萝卜素、磷，还有一定含量的辅酶Q10芸香苷、维生素E、铁等有益成分，能供给人体多种营养物质；辅酶Q10大家可能不知道它是干什么的，它可以激活细胞能量的营养，对心肌有很大的帮助，能够给心脏供血，是目前医学上常用来作为心脏病辅助治疗的一种药物。 菠菜当中含有丰富铁以及被称之为抗氧化剂的维生素C和多种微量元素，能维持上表皮细胞的健康，使肌肤更加的光亮并富有弹性，具有延缓衰老的功效。菠菜中的微量元素物质、6-羟甲基蝶陡二酮、含氟-生齐酚等，可以有效促进人体的新陈代谢。 了解了菠菜这么多的的好处，那么菠菜到底要怎么吃呢？在现实生活中，不少人都是通过焯烫的方式烹饪菠菜，殊不知，菠菜焯烫或比用油炒损失更多营养！ 有研究人员通过比对不同烹饪方式后菠菜的维生素C含量发现，无论是油炒还是焯烫，菠菜的维生素C含量均低于烹饪前，其中通过焯烫方式烹饪的菠菜，维生素C下降更为明显，降幅为36.1%，而油炒的降幅为25.4%。 所以，为了更好地留住菠菜的营养，建议大家日后在烹饪菠菜时，可选用油炒等方式。下面小编就给大家介绍几种菠菜好吃又营养的做法！ 菠菜炒鸡蛋 用料：菠菜、鸡蛋 做法： 1、将菠菜洗净，菠菜的根营养也是十分丰富的，可以不用去根，洗干净一起炒 口感微甜 2、热锅凉油，将打散均匀的鸡蛋倒入锅中 煎好后装入盘中待用 3、放入适量的油，加入洗好的菠菜 然后加少量的盐一起快速翻炒均匀 4、菠菜基本炒好后 加入煎好的鸡蛋 再加少量的盐翻炒均匀即可出锅 菠菜豆腐汤 用料：菠菜、五花肉、豆腐 做法： 1、菠菜洗干净切段 2、五花肉切小块 放热油锅翻炒熟后加葱花和蚝油 3、锅内加一碗水、加盐 4、水烧开后放切好的豆腐 5、豆腐放入煮开后放入菠菜快速翻匀 6、一分钟后即可出锅 小编提醒：菠菜是可以和豆腐等含钙的食物一起食用的，食用前可以先焯水，虽然会流失掉部分营养，但可以去除掉菠菜中的草酸，对于需要补钙的老人小孩，这样食用不会影响钙的吸收哦~  |
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