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本期导读：东北最有名的11道名菜，每种都是东北人的心头爱，你吃过几道？ 说到东北，对于我们外省人来说能想到的特点就是冷。说到东北人，让我们想到的就是讲义气、豪爽，用东北话说就是“纯爷们”。 之前听过一位东北的朋友说过，他们东北地区由于气候原因，一年中有六个月都是冬天，所以东北人一年只干半年的农活，剩下的半年时间大多是坐在热炕头上吃吃喝喝。所以，东北人对于吃是很讲究的，不但能吃，而且还会吃。另外，东北的特色菜肴也是很多的，今天就跟大家分享一下闻名东北的11道菜，吃过6种以上的可以算是老东北了，看看你都吃过哪几道？ 
1、锅包肉 锅包肉原名叫锅爆肉，是东北人闻着就会流口水的特色菜肴之一。都说鱼翅熊掌好，东北人对锅包肉的喜爱一点不亚于这些山珍海味。制作锅包肉需要先将猪里脊肉包裹上淀粉，经过两次油炸，然后配色调料用急火快炒而成。刚出锅的锅包肉看起来色泽金黄，吃起来口味酸甜、外酥里嫩、爽口下饭。锅包肉在东北的覆盖率是非常广的，不管是男女老少都爱吃。 
2、地三鲜 地三鲜是一道东北的传统名菜，是用茄子、土豆和青椒三种食材一起大火爆炒而成。地三鲜吃起来香鲜味美，是东北家庭日常餐桌上最常见的家常菜之一。 
3、扒猪脸 猪脸就是猪头，扒猪脸是黑龙江齐齐哈尔市的传统名菜。在东北有个习俗，每年二月二，也就是龙抬头的日子都喜欢吃扒猪脸。制作扒猪脸需要先将猪头清洗干净，然后和多种调料一起放入焖罐里用慢火扒制而成。吃起来软烂入味、香而不腻，深受东北人的青睐。 
4、猪肉炖粉条 猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，也是“东北四大炖”的第一炖。不过这道菜里的配料没有固定的，各家有各家的做法，配料也是根据喜好自己搭配的。比如我见过的还有猪肉粉条炖豆腐、萝卜白菜炖猪肉粉条等。 
5、咸鱼饼子 咸鱼饼子是辽宁地区的特色名菜之一。咸鱼饼子是将海鱼先腌制好后晒干，然后用油煎至两面金黄，再和玉米面饼一起炒着吃，吃起来咸鲜味美、下酒又下饭。咸鱼炒饼子，这样的搭配估计除了东北再也找不到了吧。 
6、酸菜粉 酸菜粉是一道地道的东北美食。东北人口味比较重，喜欢吃酸和辣，所以这道菜在东北是很受欢迎的，特别是老大爷们喝酒时很喜欢配这道菜。酸菜粉的做法和我们这里吃的蚂蚁上树类似，只不过里面加了酸菜，吃起来味道更酸爽。 
7、得莫利炖鱼 得莫利是俄罗斯语音译过来的，是黑龙江省方正县的得莫利村，因为这个村子靠近松花江，所以这里的村民都是以打鱼为生，这道炖鱼就是得莫利村的特色菜。如今这道得莫利炖鱼可以说是红遍整个东北三省的菜肴了，很多饭馆里都有这道菜。 
8、尖椒干豆腐 尖椒干豆腐是一道东北大众菜肴，是用干豆腐和辣椒一起爆炒之后用淀粉勾芡而成的。干豆腐的豆香味加上青椒的清香味，闻起来香气扑鼻，鲜辣过瘾，是一道下酒好菜。 
9、沟帮子熏鸡 沟帮子熏鸡的创始人是因为得到了皇家宫廷的熏鸡秘方，从而研制出了这道令人百吃不厌的熏鸡。坐着热炕头，吃着熏鸡，喝着烧酒，这是在东北经常能看到的画面。 
10、熏五香大马哈鱼 大马哈鱼是一种肉食性的鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，分布于黑龙江、乌苏里江和松花江等水域里。东北人将大马哈鱼切片后加入多种调料腌制，然后在锅里蒸熟，最后用糖焖熏而成。看起来色泽红润，吃起来更是味道鲜美，让人吃了回味无穷。 
11、熘肉段 溜肉段在东北是和锅包肉齐名的特色菜。东北溜肉段是由猪里脊肉、青椒、胡萝卜加上多种调料一起烧制而成，吃起来外酥里嫩、鲜香味美、酸甜可口、下饭又开胃。溜肉段是东北老百姓很爱吃的一道家常菜。 以上就是红遍东北的11道菜，也是东北人最爱吃的11道家常菜。这11道东北菜的做法和口味都各有特色，吃过6种以上的可以算老东北了。你们还知道东北有哪些好吃的菜？ |
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