【原】冬天要多吃这菜，增强体质少感冒，包饺子比白菜韭菜鲜美，真好吃

导语：冬天，我家就爱包这馅的饺子，比韭菜白菜鲜，一次30个不解馋，香

再过5天就到了二十四节气中的“冬至”了，“冬至”是数九寒冬的开始，从冬至开始数9个9，也就是过81天，春天就来到了。“冬至”是我们中国的传统节日，俗话说：冬大似年。冬至这一天，我家就喜欢包饺子吃，今天给大家分享辣椒馅饺子的调馅方法，鲜嫩多汁，越吃越香，比韭菜白菜馅饺子还鲜美，保证让你吃一次就念念不忘，真好吃呀！下面一起来看看我是怎样做的吧。

辣椒中含有丰富的维生素C，钙，铁，钾，镁，辣椒素，膳食纤维，胡萝卜素等营养成分，有帮助消化，促进人的食欲，能够抗氧化，防水老，明目，改善睡眠等功效。冬天要多吃一些辣椒，不但能够促进血液循环，预防感冒，还能增强人的体质，从而提高免疫能力。无论是甜辣椒，还是辣辣椒，它们的营养价值是一样的，冬天要多吃这菜，增强体质少感冒，包饺子比白菜韭菜鲜美，真好吃。

【食材】：甜辣椒3斤，猪肉1斤，小葱3棵，面粉2斤，姜1小块。

【具体制作步骤】：1：面粉中加入5克盐增加面粉的筋性，2斤面粉加入1斤水，和成软硬适中的光滑面团，饧面30分钟。

2：辣椒洗净，去掉蒂，蒂把处向下，控干水分备用。小葱洗净，切成段备用。猪肉洗净，切成小块，放到绞肉机中，把葱段，姜放到猪肉中一起搅成肉末，肉末不要搅得太碎了，要有点颗粒状的肉馅吃着才好吃。

3：控干水分的辣椒切成小块，放到绞肉机中，同样搅成颗粒状的末，放到肉馅一起。老妈今年85岁了，特别喜欢用绞肉机绞肉馅，搅菜，特方便。

4：搅好的饺子馅中加入调味料但是不要搅拌，因为甜辣椒中的水分特别多，过早的调馅很容易出水，这样就会造成营养流失。如果记性好，肉馅搅好了应该先把猪肉馅先调味，这样肉馅先入味更好吃。

5：醒好的面团变得非常有韧性，转移到案板上揉匀后搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成饺子皮。这时候开始调馅包饺子，把调好的辣椒猪肉馅放到饺子皮上，包成自己喜欢的形状的饺子。

6：锅中水烧开，下入饺子，想要饺子皮不发粘，光滑有弹性，一定要宽水煮饺子，在饺子没有漂起来之前，要开大火，用铲子轻轻推动饺子，防止饺子座锅底破皮露馅。记住煮饺子这3个要点：大火煮，宽水煮，勤推动，直到饺子肚子鼓起来了，饺子就熟了。保证不会破皮露馅。

夹开一个饺子看看，是不是薄皮大馅呀？这辣椒的味道真的很鲜美，辣椒本来就有增进食欲的效果，吃着特别开胃，一点辣味也没有，老人孩子都能吃，个人认为，隔三岔五做一次换换口，比韭菜白菜还好吃，越吃过瘾，二姐吃了2大碗没解馋，吃不撑不停嘴。冬天，我家就爱包这馅的饺子，比韭菜白菜鲜，一次30个不解馋，香。

【小贴士】：辣椒不要剁得太碎，要有点颗粒状才鲜美，辣椒水分大，调馅不要太早，很容易出水，最好提前把猪肉馅先调好味，这样肉馅更鲜香好吃，辣椒放到肉馅上边，倒点花生油，锁住辣椒的水分，这样就更不容易出水了。