扣碗肉是年夜饭餐桌上必备的主菜,口感顺滑甜嫩,色泽红亮,丰腴软糯,寓意着来年的生活富足红火。 成功的扣碗肉必须具备口感顺滑甜嫩的特点,吃到嘴里要没有肥、油和腻的感觉。下面详细解说扣碗肉的制作过程及成功要点,让你轻松做出漂亮好吃的扣碗肉。 制作扣碗肉要选用整条的带皮五花肉,这个部位肥肉相间,瘦肉不柴,肥肉不腻,而且形状整齐,是最适合做扣碗肉的上好原料。 原料: 整条的带皮五花肉1条,泡发好的梅干菜适量(参阅《梅干菜怎么泡发,用什么水,泡多久》)。 调料: 酱油、白糖、盐、黄酒、葱段、姜片、蒜瓣。 香料包: 花椒、八角、桂皮、香 |
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