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糍粑是湖南春节的一道特色小吃，美美从小吃到大，对这份家乡的传统美食 ，已经爱到了骨头里！要是过年不吃糍粑，那真的就少了份过年的气氛了！ 小时候，糍粑只有到了过年才能吃得到，所以糍粑在我们的心目中，就是过年的象征，现在物质丰富了，超市里一年四季都有糍粑卖，但是机器做的糍粑过于细腻，口感绝对没有手工的好吃，所以每年美美都会自己在家做些糍粑解解馋。 其实糍粑的做法非常简单，食材也非常易得，喜欢吃糍粑的朋友们不妨跟美美一起来看看吧。 湖南姑娘教你做糍粑，软糯可口、做法简单，新手也能1次成功！
湖南的糍粑跟大家平时吃的年糕并不一样，湖南糍粑是用糯米做的，糯米经过浸泡、蒸制之后，用工具捣碎定型即可，我们小时候，家家户户过年都要打糍粑，那时候的物质不丰富呀，来年开春后，三餐之余能吃的也就是糍粑了，所以每家都要打上几十上百斤，一吃就是大半年，所以一家打糍粑，乡里邻居们都会来帮忙，一年到头，大家难得这样欢聚一堂，对于我们小孩子来说，这就是过年最开心的事情了。 年味，就这样慢慢浓起来。
也许是为了记忆中的这份仪式感吧，现在美美每年也要在家做些糍粑，自己在家做，现做现吃，所以量也不必太多，我每次都是做一两斤，一家人吃两三顿的样子，新鲜的糍粑吃起来米香味浓郁，格外香！ 做法真的特别简单，喜欢吃糯米食物的朋友不妨花个5分钟将这篇食谱看完哦。
【自制农家糍粑】 食材：糯米1000克 水适量 油适量 做法：
糯米淘洗干净，提前浸泡一个晚上。
浸泡好的糯米放在蒸笼里，上锅蒸熟即可。
将糯米挖出来，放在一个比较深的容器里，用擀面杖的一端使劲捣，将糯米捣成细腻的泥状，这个过程要快，趁糯米热乎乎的时候捣，最容易捣碎了，如果糯米饭变凉就不太容易捣碎了，不过糯米饭不必捣成糯米粉那样细腻的状态，手工的糍粑好吃，就是因为有糯米粗糙的颗粒感哦。
趁热，将糯米泥分成差不多大小的剂子。如果比较粘手，可以在手上抹点油，我们小时候，妈妈们都是先煮一个鸡蛋，取蛋黄抹在桌面和手上防粘。
将糯米饭剂子放在手心，揉捏成自己喜欢的形状，放在抹了油或者蛋黄的盘子里。等完全冷却了就定型了，这时候用保鲜袋装起来，吃一周都不会坏哦，如果一次性做很多，我们小时候都是放在干净的桶子里，倒入干净的水泡着，过几天换次水，可以吃上大半年呢。
自制的手工糍粑，吃起来有些许的颗粒感，口感更有嚼劲，比市面上机器做的好吃太多了，自从学会了这个简易的做法，美美再也没去买过糍粑吃啦，想吃的时候就自己做，满满 都是小时候的味道哦，特别香！ 糍粑的做法特别简单，最重要的一点是，整个操作的过程一定要趁热进行！热乎乎的糯米可塑性很强，你想捏成什么样就是什么样，变凉就定型了，整个过程一气呵成，糯米从出锅到成型，越快越好哦。 我是美美家的厨房，爱做美食的湘妹子，喜欢就关注我吧，教你做美味的湖南农家菜！ |
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