新年的钟声即将响起,时光的车轮又留下了一道深深的印痕,学做年夜饭,用一场盛宴告别过往的时光~ 过年鱼类也是必不可少的,学一道孔雀开屏鱼,一有喜庆祥和的意头,二是清蒸后保持了原汁原味,鲜美嫩滑。(今年就更新到这啦,祝大家新年快乐,万事如意,恭喜发财,明年我们初八初九见~) 一、孔雀开屏鱼 主料:鲈鱼一条 姜5片 大葱1根 小红辣椒3个 杭椒1个 胡萝卜适量 辅料:盐1小勺 料酒半汤勺 蒸鱼豉油3勺 食用油2大勺 制作工艺: 1.鲈鱼去磷、内脏洗净沥干水分 2.切去鱼头,用刀从鱼背往鱼腹切,注意鱼腹不要切断,鱼尾影响美观,也可以直接切掉 3.加入盐、料酒抓匀腌制15分钟 4.杭椒和红辣椒切小圈,胡萝卜切菱形 5.大葱和生姜切丝垫在盘子底部(忘记买大葱,我用的小葱替代) 6.腌好的鱼放盘子摆出孔雀的造型,鱼头竖在中间,鱼尾塞在鱼头里面 7.摆上胡萝卜片和辣椒装饰 8.锅里水烧开,放入锅中大火蒸6分钟,焖2分钟出锅 9.倒掉一些蒸出来的水分 10.淋上蒸鱼豉油 11.锅里再烧2勺热油 12.浇在鱼身上,香味四溢~ 13.成品图 二、熊猫小贴士 1.可以选用刺少的武昌鱼 切片的时候,注意安全 以上就是孔雀开屏鱼的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。 |
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