 作者简介：周体侔，八十四岁。重庆大学电机系毕业。在北京高校工作十年，在中央某研究所工作十年。曾参加四清三年，在文化部五七干校三年。八二年去香港，打工及做生意。九八年回深圳定居至今。热爱游泳，长期坚持游泳锻炼。见链接：（84岁的泳友——健康，从心开始）
有一天下午，爸爸下班回来。车夫从车里(当年是黄包车）拿出一大包东西。放在桌子上。妈妈问:是什么呀？随即打开纸包。原来是一大包白糖。 那时糖供应有点紧张。可是这一包糖，乱七八糟的，有干枯的草段，破碎的纸屑，还有些杂七杂八的东西。大概是糖铺卖完了糖，剩下的渣子。成都话叫“糖脚脚”（读音糖jiojio）。 妈妈笑着说：这怎么能吃呀？杂质太多，也没办法挑呀！爸爸说:别着急，我给你挑。爸爸是家里的大拿，权威，可是从来不干任何家务。只发号施令，从不动手。只有他心爱的花草和果树，他高兴时弄一弄，修剪一下。他说他挑糖里的杂质，简直不可想象！ 爸爸从来没有进过厨房。爸爸说：把朱天凤叫来，(朱是我家佣工）随即对我们说：拿石头垫个灶头。我们捡了几块破砖头，立即就在院子里搭好。我们才几岁，只是看着，有时帮忙打个下手。老朱从厨房把大的炒菜铁锅放在上面。 爸爸说:放水。我们倒了半锅水，爸爸又说：把糖倒进去。一大包脏兮兮，草段，纸屑，还有些杂七杂八的东西，混在一起的白糖，哗啦啦，全部倒进去。老朱用棍子一搅合，大部分草梗都浮起来。他用漏勺，一勺一勺的捞，大部分杂草就捞出来。继续这个过程，一面搅，一面捞，绝大部分草和纸屑也捞出来。这时，慢慢开始加柴火，一面加热，一面搅动。大的杂质基本清除干净。糖全部溶解于水里。慢慢水烧开了。 爸爸说：拿几个鸡蛋来，我们照办。把几个鸡蛋打开，去掉蛋黄，只留蛋清。把蛋清用筷子搅匀。一面搅着糖水，一面把蛋清慢慢地倒入水中。瞬间，水面出现许多白色泡沫。几分钟之后，打去泡沫，水似乎干干净净，清清朗朗的。。 我奇怪地问爸爸，为什么放加蛋清？爸爸说，小的杂质是捞不走的。蛋清泡沫可以吸附它们。糖在水里，不会受影响。一会儿水开始蒸发，逐渐减少。老朱用锅铲不断翻炒。水不多时，爸爸说：赶快撤火！再不撤火，就要糊了。火一撤，整个锅慢慢凉下来。没一会，翻炒翻炒的锅里，一锅晶莹白亮的精砂糖就出来了。大家都欢呼起来。 爸爸对妈妈说，我给你挑出杂质了吧。妈妈笑着说，你真有办法。我看着，并且参与这一切。对爸爸更是佩服的不得了。后来我对物理和化学有浓厚兴趣，给小时候，爸爸给我的影响，有很大的关系。爸爸是化学教授，这些只不过是小菜一碟。那时才八九岁，看到这个变化，当然惊异得不得了。 有一次，爸爸问我长大想干什么？我顺口就说：我要当科学家。科学在我心灵里，真神圣呐！小时候成长，周边的环境，非常重要，常常决定了一生的道路。 2022.1.24
总编 校正 ： 饶庆松 大成律师事务所合伙人 北海国际仲裁院仲裁员 《时代周报》特邀法律评论员 热爱横渡，三次横渡琼州海峡 2016年挑战往返横渡 彻夜坚持19小时50公里 公开出版物有《横渡，不一样的人生》 曾成功代理死刑改判无罪案件 最高院第一巡回庭优秀值班律师 每天一分享，做有温度的律师 阅读|分享|励志|横渡|法律 分享美好，是美德 |
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