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朋友们,看了春节档的电影没?我看微博上很多人都说今年各地的电影票都蛮贵的,像是对《四海》等电影的评价有颇多争议,虽然总票房不理想,但至少还是挺热闹的。 和电影相配的当然就是爆米花啦,观影前买上一桶,视觉听觉味觉都能得到满足。 其次经过膨化,玉米淀粉更容易被人体所吸收,再加上那些糖分,吃爆米花人体血糖会很快升高,进而使得脑内5-羟色胺水平升高,调节情绪,这也是很多人觉得饭后满足、吃甜食很开心的缘故。另外一方面从桶中捞出爆米花放入口中咀嚼,这一动作对于很多人来说就能缓解紧张情绪。爆米花的主要原料就是玉米、糖和油,成品爆米花大约50%~70%是碳水化合物(包括玉米中的淀粉以及配料糖分)、20%~30%是脂肪,3%~9%左右是蛋白质。 缺点 爆米花脂肪、糖分较多,算是高热量食物,尤其脂肪中的饱和脂肪比例很高,再加上高温加热的水溶性维生素破坏殆尽,甚至可能产生一些致癌物, 一般电影院销售的爆米花还可能存在甜味剂、色素过量的风险,甚至包装可能包含荧光增白剂,这些都算是食品安全隐患。 但是,比起精米白面等主食,爆米花中的矿物质以及膳食纤维还是很丰富的。由于不需要放盐,相对于其他的小吃爆米花钠的含量不算高,因此理论上如果有不放油的蒸汽爆米花,应该可以算是健康的全谷食品了(营养角度还是不如蒸老玉米....)。传统过去爆米花机的密封层大多是用含有铅的铸铁做的, 由于铅的熔点只有300多摄氏度,爆米花生产过程中瞬间温度能达到400摄氏度,因此会有铅蒸汽污染爆米花,使得铅超标。现在的则是通过(微波炉)电磁场使食物中的极性分子旋转“摩擦生热”,营养损失比其他常见加工方法整体来说还要少些,更加方便、卫生。由于脂肪、糖分较多,一般人都不适合,糖尿病、高血压、高血脂等患者更要慎重。爆米花的残渣很容易留在牙齿上,诱发细菌繁殖并产酸造成牙龈炎、龋齿等,很多人说吃爆米花容易“上火” ,可能也跟吃完没有做好口腔清洁有关系。我其实很想准确地告诉你电影院大中小杯爆米花的热量,不过影响因素太多,一般来说一个苹果大约是250克,而100克爆米花大概500千卡。因此感觉和半个苹果差不多重的爆米花,热量应该就赶上一个巨无霸汉堡了。我发现淘宝上那种包装好的爆米花销量也很好,但它毕竟是膨化食品,极易受潮,包装好的可以放的稍微久一点,但可能会失去酥脆的口感。还是最好不要存放时间太久,同时一定要放在阴凉、干燥的地方进行存储。最后留一个思考题🤔:为什么爆米花有的是圆球型、有的是蝶型?
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