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辣炒鸡杂，鸡胗脆爽没有一点异味，夹杂着野山椒和泡豇豆的那种酸香，开胃爽口，下饭不摆了。
食材：鸡胗250克、泡豇豆100克、野山椒10克、青二荆条50克、红小米椒15、蒜15克、姜10克、葱5克、食用油150克、盐3、料酒3克、生粉5克、鸡精3、白胡椒粉1克、生抽3克、辣鲜露5克、白糖1克。 详细步骤： 1、鸡胗去筋膜洗净切成片装入碗中，加盐、料酒、白胡椒面、生粉抓匀；
2、泡豇豆、野山椒、青红辣椒都切成圈、蒜和姜切成米待用。
3、锅中烧油，下入姜米、蒜米、野山椒、小米辣炒香，再下入鸡胗炒断生后，加入青红椒鸡圈翻炒，出味后调鸡精、白胡椒粉、生抽、辣鲜露、白糖继续翻炒均匀；最后用生粉芶撒薄芡入炒匀出锅装盘即可。 总结：虽然鸡杂好吃，不过需要注意一点，那就是要把鸡杂洗干净哦。这样吃起来放心又脆爽，心里踏实。 |
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