凉拌菜的秘诀在这！别再说我藏着掖着了！

     超市里或者路边小吃摊上摆的凉拌菜你们都有吃过么，一般都是称斤卖的，因为蔬菜水分多所以会比较重称，买一点就挺贵了，加上它还特别热销，每次路过的时候人家已经卖完了，你们是不是也跟我一样好久没吃到了。直到上次暑假，我朋友给我做了份凉拌鸡爪跟鸡丝，我才又想起了那个味道。

            朋友做的凉拌鸡爪

                                朋友做的凉拌鸡丝

非常好吃，你们看到的两盘基本上都被我吃完了。朋友跟我说凉拌的底料（灵魂料汁）其实都是差不多的，只是根据食材的不同调整一下配菜。我用她教我的方法试了很多凉拌菜，真的跟买的味道一模一样，接下来就跟你们分享一下凉拌菜的做法吧！

凉拌腐竹

      用这个方法做出来的凉拌菜非常好吃，尤其是在没胃口的情况下，来上一份便会胃口大增！凉拌最主要的就是酱汁，学会它就可以凉拌一切。

用料：

01

腐竹（适量）	黄瓜（适量）
辣椒粉、油、生抽、醋、白糖、盐、鸡精	白芝麻
蒜、葱、香菜（适量）	花生米

做法：                                              02                             

1、开水加盐煮开腐竹，待腐竹泡发后切断沥干水分备用。黄瓜要拍一下再切块，这样会更入味。

2、接下来开始调酱汁。辣椒粉一勺、蒜末一勺（喜欢吃蒜可以多加）、葱花一勺、辣椒粉一勺、芝麻一勺，热油激发香味。

3、热油激发香味后，加入一勺生抽、一勺醋、白糖一小勺、盐、鸡精适量，搅拌均匀。

4、切好的腐竹和黄瓜放入盘中，加入一小把花生米和香菜，倒入调好的料汁抓拌均匀。

5、酸酸辣辣的凉拌腐竹就做好了，喜欢吃香菜和蒜的可以多放，调料都根据个人喜好放。不管是这样吃还是配饭，都很好吃。

6、用这个料汁做任何凉拌素菜都很好吃，比如凉拌平菇。平菇开水煮熟，然后加入调好的料汁搅拌均匀，放一会更入味。

7、凉拌木耳也是同样的方法，学会这个料汁，从此自己在家做好吃的凉拌！快来试试吧。

温馨小技巧：

03

凉拌肉类可以适当增加一些柠檬或者百香果，这样味道更丰富些，素材就根据我说的这样就好了。

调料方法给你们打出来了：

适量蒜蓉、适量葱花、一勺辣椒粉（或者胡椒粉和辣椒粉各半勺）、一勺白芝麻，热油激发香味；一勺生抽、一勺醋、半勺白糖、适量盐、半勺鸡精、适量香菜、花生米。（不吃香菜和花生米可以不加）。

                红色字部分就是调料！