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蔬菜学 第三章 蔬菜的周年供应和栽培制度 一、形成蔬菜淡旺季的原因： 我国蔬菜主要起源于热带、亚热带、温带，决定了两大类型：①喜温怕冷②喜冷怕热。除少数品种外，大多数蔬菜都是不耐严寒和高温，所以，在气候太冷或太热时，出现淡季；在不冷不热时，出现旺季。 我国各地都会出现不同程度的淡季，一般分春淡和秋淡，春淡重于秋淡，北方重于南方。广东出现春淡和秋淡的原因： 1、春淡：一般出现在3、4、5月，原因： ①北方冷空气影响，在粤北可能下霜，华南大部分地区造成持续性的低温阴雨天气，对蔬菜生长产生影响。 ②先期抽苔：低温使一些喜凉蔬菜通过了春化作用，在转暖后，抽苔开花。 ③底温对喜温蔬菜露地种植有危险。 ④贮藏蔬菜上市减少。 2、秋淡：出现在7、8、9月 ①高温多雨，龙舟水大发，病虫害易流行。 ②伴随台风：毁坏瓜棚，击伤叶片，气温变化激烈。 ③夏收夏种，对蔬菜的管理比较差。 二、解决蔬菜周年供应的经验 （一）宏观调控，抓好菜篮子工程 （二）建立旱涝保收，高产稳产的生产基地： 1、基地面积的确定： ①消耗水平确定 ②生产水平（包括出口外调）确定，考虑10-20%的安全系数。 2、基地的布局 ①以近郊为主，中郊为副，远郊为补。 ②常年性菜田：地势平坦、土质肥沃，排灌方便，集中种植。 ③季节性菜田：交通方便。 3、建立基地： ①建立高标准的水利设施 ②平整土地，实现园田化 ③注意改土培肥，创造肥沃菜园土。 ④有一定育苗设施及一定面积的保护地 ⑤有一定的贮藏加工能力 （三）、合理安排品种，克服淡季 1、春淡： ①选择冬性强的品种：迟萝卜、芥蓝、菠菜、白菜、椰菜、花菜 ②利用塑料大棚提早栽培喜温蔬菜 ③及时种植速生叶菜：苋菜、菜心、芥菜、蕹菜 2、秋淡： ①选择抗热力强的瓜类和豆类 ②分次分批播种，延长供应 ③安排种植抗风力强的根茎类 ④种植速生叶菜 三、栽培制度：指在一定时间内，在一定的土地面积上各种蔬菜安排布局的制度。包括应用轮、间、套、混作等技术来安排蔬菜栽培的次序并配合以合理的施肥、灌溉、耕作与休闲制度。 1、轮作：在同一块菜地上，按一定的年限或月份，轮换种植几种性质不同的蔬菜的方式。 ①作用：减少病虫害、恢复土壤的肥力 ②原则：吸收营养不同，根系深浅不同的可以轮作；互不传染病虫害的可以；能促进土壤结构的可以；对 不同酸碱度要求的可以。 |
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