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酸菜炖猪肉

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用料

• 酸菜 适量
• 五花肉 500克
• 油 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 花椒粒 适量
• 八角 适量
• 五香粉 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

做法

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  1.白菜切丝，用盐腌制一会水份下去了，就可以放在桶里。一定要压实，密封好后，腌制一个月以上就可以食用了。

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  2.捞出酸菜用水泡两三分钟！（不用泡时间太长，否责影响酸菜口感。）

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  3.酸菜洗两三次就可以了

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  4.把洗好的酸菜沥水，攥干备用。

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  5.五花肉煮制八成熟，捞出切片备用。

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  6.葱、姜、花椒、八角

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  7.锅里倒油、加入葱、姜、花椒、八角爆香。

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  8.下入肉片，煸炒出油来。（如果是酸菜汆白肉就不需要炒肉，直接炒酸菜就可以了然后在下肉片一起炖。但是酸菜是油越大越好吃，所以我是先炒肉把肉片里的油煸炒出来在炒酸菜。）

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  9.在放入酸菜煸炒

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  10.加入五香粉

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  11.加入生抽

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  12.倒入肉汤，没过所有食材。

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  13.开锅后加入盐、鸡精、盖好锅盖小火慢炖20分钟。

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  14.成品

- 小贴士 -

老妈说过，酸菜和豆角都是喜油的 菜！这里可以多放些油。慢炖的时间是依据你喜欢汤多或者汤少。个人觉得酸菜是炖的时间越长越好吃。所以你得留意一下汤的多少在根据自己的喜好，掌握时间就可以了。

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