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最近全国猪肉价格在快速上涨，很多市民都表示太贵快吃不起了，如果再这样涨下去，只能不吃猪肉了。不过大家也不要太担心，猪肉太贵我们就改为吃别的肉，我们可以吃鸡肉，鸭肉，鱼肉，羊肉等……这些肉的营养价值都不会输给猪肉，而且只要你手艺好，照样能烧出比猪肉还好吃的菜。就比如泥鳅肉，就比猪肉好吃，平时可以拿来煲汤，红烧，干煎或油煎味道都特别棒！最主要价格便宜，人工养殖的一斤只要10到15块，我今天去市场买了2斤才花了20块钱，真的比猪肉便宜多了。它被称为“水中人参”一斤只要10元，养肾又补血，比吃猪肉强！
泥鳅虽然看起来个子小小，但它肉质细腻，味道鲜美，营养价值也极高，它含有多种矿物质和维生素等营养成分。其中的维生素B1含量比虾和黄鱼还高出三倍。另外泥鳅铁和维生素a含量也比其它鱼类高，所以它还被日本人称为“水中人参”。中医认为泥鳅味甘，性平，具有补气养血，健脾养胃，补肾壮阳，滋阴清热等功效，特别适宜体虚，脾胃虚寒，贫血，营养不良的人食用。而且它低脂肪低胆固醇，属于高蛋白低脂肪食材，吃多了你也不用担心会发胖，它还是减肥人群的理想食材。所以大家千万不要错过好吃又营养泥鳅，今天我要给大家分享一道超级好吃的“辣子泥鳅”喜欢吃的朋友学会后可以在家试着做哦！ 食材：泥鳅400克、适量的花椒、干辣椒、大蒜、生姜、大葱、盐、料酒、白糖
1、首先将买来的活泥鳅放入清水中，滴入少量菜籽油，静养2到3天让它吐出脏东西。然后吃时将泥鳅捞出沥干水分，撒入大量的盐盖上盖子，把泥鳅活活咸死后，再加入适量盐，用手搓洗片刻后，接着用清水洗干净备用。
2、将适量的干辣椒和花椒倒入碗中，加入适量的清水浸泡10分钟，捞出沥干水，接着将干辣椒切段，葱姜蒜切末，备用。
3、锅中放入足量的油，油烧至七分熟后，放入沥干水分的泥鳅，用小火炸至泥鳅变酥脆后，捞出沥干油备用。
4、锅中留底油，先倒入花椒用小火炒香，再放入干辣椒用小火炒香后，接着倒入切好葱姜蒜末继续用小火炒香，然后倒入泥鳅，记得这时就要开中火翻炒片刻，最后放入适量的盐，白糖，料酒翻炒均匀即可出锅。 小贴士： 1、不会吃辣的朋友可以不用放干辣，味道也特别香，拿来做下酒菜特别好。 |
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