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当预制菜肴遇上定制化、智能化，会碰撞出怎样的火花？缔造出哪些新鲜的味道？上海盘点食品科技有限公司（下文简称“盘点食品”）进入预制菜领域十余年，走出了一条明显区隔于同行的新路子。
专研预制菜，智能化提升餐饮服务 盘点食品聚焦标准化中餐的研发和生产已有十余年时间，从最初的真空包装到现在的冷冻菜肴，积累了丰富的经验。说起小南国，很多人都很熟悉，您可知道小南国的菜单上有相当一部分成品菜都出自盘点食品。“小南国一直在力推精简厨房、去厨师化，这是餐饮企业的一大趋势，恰恰为标准化菜生产企业带来了机遇，同样也有挑战。”盘点食品学相关负责人说。 预制菜专业生产企业很多，而盘点食品却与众不同。公司在原有发展基础上，打造餐饮全产业供应链服务，从原材料的甄选，到先进智能设备的生产、储存、运输，到平台资源的的优化配置，公司都做了全方位的智能化提升，目的就是为了能够更好地发挥餐饮供应链的价值，使其效率最大化，服务最优化，私人定制化。 中餐区别于西餐、日餐的明显特征在于复杂的烹饪过程，盘点食品打造的餐饮全产业链服务是在配送基础上做好上游，将一两百个产品线完全实现标准化，为餐饮企业解决工业化的难题。 经过十多年的深耕，“盘点美味”品牌已拥有了较高的品牌知晓度与美誉度，树立了较好的公众形象，得到了市场的认可，也促进了品牌营销的顺利展开。
产品定制+服务定制 定制化是近些年餐饮食材行业提及较多的热门词汇，如何将定制化做到极致？盘点食品做到了纵向深挖、横向拓宽，将“标准化菜肴定制化”变得逐渐丰满起来。 一方面，做足产品定制化。产品定制化涉及两个层面，一是客户提供配方，盘点食品对其进行标准化，研发成果为客户的独家产品，为其餐饮端的发展助力；二是进行定向研发，客户可以采用产品，也可以对产品配方进行买断。 定制化的过程，需要企业不断去研究产品本身的品质，还要去分析消费者的消费变化，同行业的产品特点，只有这样才能使自己的产品得到市场的追随与青睐。 另一方面，做好服务定制化。很多标准化菜生产方停留在单纯地为餐厅供应产品的层面之上，盘点食品已经“更上一层楼”，其可以实现为客户提供菜品上桌前的一条龙服务。公司还设立了专职的客户服务部门与人员，第一时间接受市场与客户的反馈意见，解决问题。
丰富菜品储备库，玩转场景消费 预制菜行业产品同质化现象明显，盘点食品的菜品储备库常年维持在一千款左右，为的就是配合不同季节和应用场景推出创新菜式。经典菜肴基础之上的创变、时令菜肴的出新、本帮菜肴的优化等已成为企业的常态。定期与行业协会、大型厨师团队开展研讨、合作为前端研发提供源源不断的创意支持。 预制菜的应用注重便捷性、参与感以及体验感，盘点食品稳准狠地抓住了消费端的关注点，在营销策略上另辟蹊径：一是以研发带动销售，从常规的生产到销售转变为从客户的需求倒推生产工艺，依此研发出的产品更具准确性和针对性，较为适合2B客户。 二是与智能化家居家电品牌联动，做应用场景式销售。盘点食品与海尔冰箱、小米旗下厨房家电等进行合作，为家庭消费端提供足够的便利。这种方式加深了消费者对菜肴便捷性的理解，同时也为消费者的购买提供了较为直观的依据。  |
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