【步骤图】低温慢煮料理牛排的做法

1. 牛排提前半小时回室温；冷冻牛排，提前一天冷藏。 2. 牛里脊最嫩，其次是西冷，然后是眼肉（带骨和不带骨），最后是上脑。 3. M9较肥，依次下降，M3偏瘦。 4. 草饲的肉深红、瘦、味重、肉老；谷饲的肉红、肥、嫩，最好的是草饲 谷饲。