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覆盆子挞 TARTE AUX FRAMBOISES 挞壳 细盐...5g 黄油....350g 糖粉....250g 全蛋....125g 香草荚....1根 杏仁粉....62g 燕麦粉....625g 制作 1、将黄油、糖粉和杏仁粉放入搅拌缸中搅打均匀。 2、加入全蛋和香草籽。 3、最后将燕麦粉与细盐加入搅拌均匀。 4、冷藏松弛后，擀压并铺入挞模内。 杏仁奶油馅 全蛋....80g 糖粉....100g 朗姆酒....3g 卡仕达....40g 杏仁粉....100g 软化黄油....60g 制作 1、将软化的黄油与糖粉、杏仁粉混合搅打， 2、然后加入全蛋液搅拌至吸收。 3、将卡仕达酱与朗姆酒拌匀后加入到“步骤1”中。 4、挤入挞内，入烤箱以160℃烘烤30分钟。 覆盆子果酱 覆盆子....100g 细砂糖#1....25g NH果胶粉....10g 细砂糖#2....25g 制作 1、将细砂糖#1与NH果胶粉拌匀。 2、将覆盆子与细砂糖#2放入厚底平底锅中，加热至50℃时， 3、将“步骤1”的细砂糖/NH果胶粉加入。 4、搅拌并加热至100℃后离火冷却。 组装&装饰 覆盆子....400g 步骤 1、将“覆盆子果酱”挤在挞上均匀一层。 2、将覆盆子均匀摆满挞表面。
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