雪菜炒鸡丝

主料：

       鸡脯肉二两。

辅料：

       雪菜五钱、猪油六钱、粉面三钱、蛋清半个、葱丝、火 腿丝、玉兰丝、冬菇丝、姜丝、食盐、味精各少许。 

制法：

       将鸡脯切成香柱条，同蛋清、粉面糊拌起，下油锅划 

透，潷出油，同上列辅料翻炒两下，添点高汤，加入食盐、 味精即成。