|
如今的食物多元化了，有些以前顿顿离不开的下饭菜，现在饭桌上几乎看不到了。 我读书那会儿，每个星期学生们都会带点自家晒的酱豆，咸菜啥的。整个少年时期，也没有机会接触过美食。贫穷时代的人更容易满足吧，如今想来，那时也是快乐的。 您还记得哪些以前觉得挺好吃的下饭菜？慢慢被冷落，如今的年轻人没见过。 （1）、老式酱豆 老式酱豆，还记得小时候每年的夏天，村子里家家都晒点酱豆。先把黄豆煮煮，再捞出来晾晒，然后捂到一起发酵，整个过程下来差不多要半个月的时间。 酱豆捂好以后，放点芝麻，配上那新蒸出来的大馒头，别提有多好吃了。如今想来，还直咽口水。 （2）、芝麻盐 芝麻盐做起来就比较简单，每年秋收芝麻下来的时节，想吃芝麻盐的时候就会做点出来。  挑拣出来一点干净的芝麻，放在锅里小火加热，等到噼噼啪啪的声音越来越急躁时，芝麻也就炸熟了。上面撒点盐，放在案板上拿出祖传的擀面杖一擀。又香又咸的芝麻盐就做好啦。  烙点烙馍卷着吃，咬一口慢慢嚼又筋又香是真好吃。做多了还可以发点面蒸花卷吃。不但老辈人常吃，我们这些70、80后也是挺喜欢吃的。 （3）、咸蒜瓣 每年5、6月份新蒜下来的时候，就开始腌咸蒜瓣了。那个时候吃的东西，一般不去买。地里种的都有，基本上就是种啥咱就吃啥。  在村里，家家都会腌点咸蒜瓣，随着天气越来越热，村里人的午饭“捞面条子就咸蒜瓣”。一碗还好端到村头或是路口，最热闹的地方来吃。往那墙根边上一谷堆，吃着喷着，喷着吃着，这就是咱村里人的新闻传播户，以及文化交流站，甚是热闹。 所以家家都会腌上一坛子，免得一人动嘴十人嘴酸，又不好意思去别人家要着吃。 “咸蒜瓣”，就成了春夏的主打菜。 （4）、咸菜 咸菜小时候经常吃的都有好几种，一个冬天，“辣疙瘩”，“萝卜条”、“酱黄瓜”，这些都是饭桌上常见的。 （5）、咸鸡蛋、 记得小时候，我家常年都有一个腌咸鸡蛋、咸鸭蛋的瓦罐坛子。那时候自家喂的有鸡子，下的蛋不舍得吃。除非家里孩子过生日了，煮两个在身上滚一滚去去灾难。还者谁家女人过月子了，吃点鸡蛋补补。 看到这，是不是感觉很好笑。 小时候经常听我爷爷讲，70年代末刚分开土地时，家家户户白面粉都不够吃，在物质匮乏的年代，鸡蛋真是稀有的好东西。 家里有几个鸡蛋也是腌起来，每年青黄不接的时候才舍得拿出来煮着吃。 自从有了大棚蔬菜，也乱了季节，冬天夏天蔬菜的种类是一样齐全。由于现在人健康意识提高了，感觉以前常吃的这些菜嘌呤含量比较高，这些老辈人吃过的菜慢慢就被人冷落了。 吃多了大鱼大肉时，这酱豆、芝麻盐，还想弄点尝尝，不知为啥？总感觉小时候吃的东西比现在香。
|
|
|
