餐饮新纪元，让你的餐厅经营更容易！餐饮实战第一自媒体。最近有媒体曝出文和友大面积裁员，引发了网友们的热议。从2019年深圳开业时的万人空巷，到如今生意冷清，不到3年的时间，这个火遍整个湖南市场的小龙虾餐馆，文和友从王者跌入青铜。
餐饮大牌们的日子其实都不好过，同样来自湖南长沙的网红茶颜悦色，墨茉点心局也相继曝出裁员的消息。跟茶颜悦色，墨茉点心局不一样，文和友更有野心，从长沙扩张到了整个湖南，在湖南的生意异常火爆，但是来到广东后，却遭遇到了“滑铁卢”。
不管是广州店还是深圳店开业时都是万人空巷，排号上万桌，创造了当地的餐馆排队新纪录，但与此同时，开业不到三个月的时间，生意就骤然下降，从顾客盈门到生意冷清，最后面临商家退场的局面。我们不禁要问，为何火遍湖南的小龙虾餐馆，却被广东人嫌弃？为啥广东人不爱吃呢？对此有网友评论说道：“口味无法认同，广东人的嘴巴最刁钻了，文和友来错地方了，应该去北京，而不是来广州和深圳。”文和友在长沙走红，但是真正让它名扬全国的却是在广东，特别是2021年4月1日愚人节当天，文和友深圳店开业，这家投资了2个亿的大型餐饮店，由于开业当天生意太火爆，导致顾客排队的队伍绕了几条街，排队桌数高达5万多桌。生意太火爆，登上了各大平台的热搜，有顾客为了喝一杯奶茶，顶着烈日排队了6个小时才终于喝到，有顾客从上午10点取号，一直等到晚上7点才进店吃到小龙虾。文和友的火爆吸引了各路媒体们的报道，一夜之间火爆了全网，广东市场成就了文和友的排队神话，让它火出圈，不仅受到餐饮人的关注，各行各业都在学习其商业模式。可惜好景不长，3个月后，被曝出门店生意冷清，其中不少商家关门退出，理由便是不赚钱，曾经火爆排队的文和友，再也不用排队了，顾客去了就能吃，人流量骤降，变得冷冷清清，让人唏嘘不已。湖南长沙人很喜欢吃小龙虾，味型以辣为主，除此之外还有臭豆腐等各种湖南口味的特色小吃，湖南人自然觉得这样的口味很好吃。但是广东人并不这样觉得，深圳虽然说有不少的湖南人，但是真正会去文和友消费的其实只是一小部分，深圳天气炎热，气候跟湖南完全不一样，吃重口味容易引起身体不适，对于在深圳工作的人们而言，正宗的长沙口味反而吃不习惯。所以很多顾客去文和友吃完小龙虾之后，都表示：“口味无法认同，不好吃，有待加强！”为了照顾深圳人的口味，文和友才是入乡随俗，不再以长沙人爱吃的小龙虾为主打产品，而是推出了生蚝产品，将“深圳文和友”变成了“老街耗市场”。虽然文和友积极融入本地化，但是效果却差强人意，深圳人似乎并不买账，前来消费的顾客没有预想得多，甚至不少深圳朋友表示：“谁会去那里吃生蚝，在街边大排档吃生蚝不香吗？”如今文和友在长沙和其他湖南市场依旧生意火爆，但是唯独在广州和深圳市场不需要排队，正宗的长沙味道，也许广东人真的不喜欢。
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