白茶的诞生:福鼎太姥山曾是古代道教神仙的隐居修行之地,与茶有着深厚的渊源。明代《广玉记》中记载:“阜宁太姥山以茶闻名,名青雪芽。”清代福鼎人开始采摘菜茶的壮芽制成银针,即白毫银针。原型。后来,有人将太姥山上的绿色雪芽移植到福鼎诺丁镇。下山后,“青雪芽”适应能力极强。它被称为“福鼎大白”,是今天福鼎白茶的始祖。时至今日,太姥山上仍有一株百年福鼎白母树,守护着水土。 白茶的储存不仅不需要日晒,而且要避光。 柔和的光线可以对茶树的生长阶段起到积极的作用。 但是,白茶泡制后,会保留大量的叶绿素。 如果此时遇到强光,就会影响茶叶的品质。 最明显的变化是外观颜色。 白茶中丰富的叶绿素遇光分解,茶叶被氧化,外观暗淡无光,失去原有的光彩。 同时,大量的光线照射在白茶上,会使有益物质的产生减少,营养成分大量破坏,甚至恶变。 原本优质的白茶白白沦为劣质。 因此,白茶的贮藏一定要避光,远离窗台等可以接触到光源的地方。
![]() 天然酿制的白茶,最能经受岁月的无情。有多少人在生活中追求旺盛的追求,却不能像小白茶那样做最真实的自己。如果我们更加注重自己的“原味”,学会白茶淡泊的态度,或许人生就不会变老。镣铐恰恰相反,是带来青春感的捷径。
![]() 根据芽叶的嫩度,白茶的种类可分为白毫银针、白牡丹、红梅三种。白毫银针以大白茶的肥芽制成,按产地分为北路银针和南路银针。白牡丹包括水积白牡丹和政和白牡丹。贡眉是用大白茶的嫩叶制成的,质量较差的称为寿眉。 白茶青鲜叶采摘后,需及时摊薄于水筛上晾干,自然枯萎。在自然光、风和热的帮助下,白茶中的水分慢慢释放出来。如果白茶青叶处理不及时或采摘后绿茶叶堆积较厚,白茶会闷闷不乐,叶片毛孔呼吸不畅,同时绿茶叶会积累。热量会使白茶窒息,对白茶中的风味物质造成很大损失。
![]() 白茶利尿解毒的作用,2000多年前《神农本草》记载:“神农尝白草,日遇七十二毒,得茶解之。”茶归茶,唐鲁豫《茶经》据此得出“茶为饮,源神农,周鲁公闻”的结论。福建白茶茶多酚含量高,能刺激肾血管舒张,增加肾血流量,从而提高肾小球滤过率,排出尿液中的乳酸,达到利尿解毒的作用。 萎凋是白茶品质形成的重要过程。在枯萎过程中,要根据天气情况及时观察叶片温度的变化。如果叶片温度上升到一定程度,则需要将其移至室内降温。否则,叶温过热,氧化速度过快,茶叶茎芽变红,茶汤浓稠。涩味陈旧;叶温过低,叶身暗黑,茶汤乱。 |
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