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本文版权为FitEmpire健身领域所有 文章类型：健身科普文章 现代科技使得我们能够大批量地生产食物，极大地解决了温饱问题。 尽管可以吃的东西比旧时代更多了，但我们的体质却没有得到加强，甚至比我们的祖先们更差得多！ 就拿生育率来说，过去一对夫妻可以轻易孕育4个以上的孩子、老来得子的情况也屡见不鲜......而现代人一旦过了35岁，生殖系统几乎宣告罢工，不孕率急剧上升。 而在“增肌减脂/控制体型”方面，我们似乎也比30年前的人更为困难。 “食物质量和天然程度”是我们需要重视的一大问题。  “方便快捷”成了主流？ 随着科学的发展，训练者们在“节食”这件事上各显神通。从低脂饮食到胰岛素调控，再到间歇性禁食、生酮饮食...... 其中最受欢迎的莫过于“灵活饮食”。灵活饮食这个概念受人欢迎，是因为它传达了令人愉快的信息：无论是增肌、减脂，只要符合三大营养素（蛋白质、碳水、脂肪）的配比，且总摄入热量达标，想吃什么就吃什么（包括垃圾食品）。  于是，有些人宁可吃少量的零食，也不想正儿八经的吃饭，并美其名曰“今天的热量已经够了”； 为了图方便，宁可在家囤一大把“真空包装的熟肉”，也不想花时间下厨处理原始食材。宁可吃加工过的碳水主食，也不愿自己蒸饭.... 更离谱的？宁可喝包装果汁，也从来不吃真正的蔬菜水果。 食物“天然程度”——被忽略的重大问题 众所周知，热量盈余和热量赤字是增肌/减脂的核心所在，“灵活饮食”的确让你在一定程度上看见增肌减脂效果。 但如果忽略食物的天然程度问题，你充其量只是在不健康的情况下达到“目标体重”。  有些身材看起来很棒的人，会因为食物质量太差（摄取过多精加工食物或垃圾食品）而存在明显健康问题——虽然他们的饮食热量合理，但关键营养素的缺乏导致他们长期处于亚健康状态。 令人细思恐极的是，不合理的饮食对于健康的影响是潜移默化的：在产生严重后果之前很难察觉到它。比如一些食物会加重慢性全身炎症，但在发展到令人崩溃的地步之前，预兆并不明显。 C反应蛋白、白细胞介素-6和肿瘤坏死因子-a含量高时，就会发生低度慢性全身炎症（LGCSI）。慢性炎症的危害有——心肺功能减退、胰岛素抵抗、消化问题、慢性疲劳、心血管疾病、干眼症、认知障碍等。  再比如高血压 高血压被称为“无声杀手”——它在不经意间提升了心血管疾病、肾脏损伤等疾病的病发率，并严重危害人们的生活质量。 又例如动脉粥样硬化 脂肪酸沉积在动脉内，成为斑块或者血凝块。在给你带来麻烦之前，它毫无存在感。 患动脉粥样硬化的风险受血脂分布影响，特别是低密度脂蛋白（坏）、VDLDL（非常坏）与高密度脂蛋白（好）胆固醇的比例。 而这些指标，和你在饮食中摄入脂肪和糖的“类型”和数量明显相关。 这些后果告诉我们，即便是相同热量，但由于食物的天然程度不同，它们会对身体健康产生完全不同的效果。 例如一些“天然脂肪”具有抗炎作用，而另一些“加工脂肪”会促炎； 天然的碳水(尤其粗粮)对控制体脂和肠道健康有重大意义，然而加工碳水(比如某些糖类)则会影响肠道微生物群，从而导炎症水平增加，且后果似乎比高脂饮食还要糟糕。  体重不挑食、但健康很“挑食” 两个摄入相同热量和宏观营养素的人，根据食物选择的不同，他们的健康水平可以天差地别。营销号和一些“砖家”为了博取眼球吸引流量，只关注体重管理方面的问题，将身体健康视若罔闻。 “食物的天然程度”对身体健康至关重要。经常食用过度加工的食品，会增加心血管疾病、糖尿病、肾脏损伤和癌症的患病几率。 通过加工食物虽然也能减掉脂肪，并不能弥补其带来的身体危害。减脂和健康不能直接划上等号。 如何“聪明地”灵活饮食 我并不完全反对灵活饮食的存在。但如果仅仅是用“灵活饮食”作为放纵自己的借口，就是拿自己的健康开玩笑。 以“有趣的食物”（自己喜欢的食物）的形式摄入10-15%的卡路里可以让你摆脱单调乏味的饮食，但剩余的大部分热量应该来自天然的鱼类、家禽、牛肉、坚果、鸡蛋、土豆、米饭、水果、蔬菜等。  能否优化健康水平，是饮食方案的重要考量因素。 很多人企图通过“方便快捷的加工食物”来快速减脂或者增肌，然后怀着侥幸心理在之后想要“修复”糟糕饮食计划带来的健康问题，这无异于掩耳盗铃，最终必会自食恶果。 |
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