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裙带菜排骨汤 主要食材：裙带菜、排骨、山药、玉米、胡萝卜、红枣、枸杞 1、洗干净的排骨咱们冷水下锅，加入几片生姜，一点料酒去腥，大火煮开后，再煮上3分钟左右，把排骨的血沫给它煮出来，煮好后捞出冲洗干净备用。 2、接下来咱们准备配菜，准备一根胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块，切好之后装盘备用，水果玉米洗净后切成小块备用。 3、重新烧点水，把山药烫上10几秒钟，这样去皮的时候手就不会痒了，特别的实用，时间到了后把山药取出来放凉，然后把外皮刮掉，山药我们要选择这种怀山药，口感绵软，不容易煮烂，接着把山药也切成滚刀块备用。 4、裙带菜只需要一点就可以了，因为它泡发之后会变得很多，泡发的时间也很快，差不多3分钟就能泡好，然后再把裙带菜切成小段备用。 5、砂锅里倒入排骨，加几片生姜，一次性加入足量的清水，盖上锅盖大火煮开。 6、时间到了后，打开锅盖，把准备好的配菜倒进去，搅拌一下，盖上锅盖转小火煲上40分钟。 7、时间差不多了，汤的鲜味也出来了，闻着特别香，我们用勺子再把食材搅动一下，防止粘锅，然后放入提前准备好的枸杞和红枣继续再煮10分钟。 炝炒油麦菜 主料：油麦菜1把 配料：蒜3瓣、花椒3克 调料：植物油40克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（自选） 1、准备油麦菜半斤左右，洗净后切成三段，放入盘中备用；大蒜几粒拍扁切成蒜末，放入碗中备用。 2、起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这样可以增加食材的底味和亮度。水开后，下入油麦菜，焯水15秒，即可倒出控水，食材经过焯水，可以减少在锅中的烹饪时间。 3、起锅添入少许食用油，倒入蒜末爆香，下入油麦菜快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，勾入少许水淀粉，快速翻炒均匀，加入淀粉可以使菜肴的口感细腻爽滑，再淋入少许明油，简单翻炒即可关火起锅装盘。 韭菜苔炒肉丝 食材准备：韭菜或韭菜苔400克、猪肉300克、盐1小勺、生姜丝少许、淀粉少许、生抽2茶匙 烹饪： 1、将猪肉洗净后，切成细丝，然后加入淀粉、生抽、一勺食用油调匀腌制10分钟。 2、将韭菜苔老的部分择去并淘洗干净，控水后先切去菜苔花苞，将剩下的部分切成小段。 3、炒锅烧热，倒入一勺油烧至6成热，然后倒入腌制好的肉丝滑炒2分钟盛出。 4、热锅少许热油，倒入韭菜苔、姜丝开大火爆炒2分钟。 5、再倒入肉丝、盐、鸡精，继续翻炒1分钟即可盛出。注意这道菜别炒的时间太长，如果是用韭菜炒肉丝，则时间更短一些。 芝麻枸杞拌菠菜 惊蛰节气后，容易导致肝火旺盛，饮食建议选择有助润肠、滋阴养肝的食物，比如菠菜。 【准备食材】 菠菜500克、黑芝麻1把、花生仁1把、枸杞子1把、蒜5瓣、生抽2汤匙、醋2汤匙、食盐4克、糖3克、香油数滴。 【制作方法】 1.预处理菠菜。菠菜择好清洗干净，切成寸段儿进行焯烫。 2.蒜瓣切成蒜末，枸杞用温水泡软后捞出控干水分备用。 3.预处理芝麻。将芝麻放入炒锅中，用小火炒至泛出香味。 4.预处理花生。锅中放少许油，将花生进行翻炒，当花生成熟后盛出备用。 5.加热碗汁。锅中加一汤匙食用油，油热后关火防止溅油。此时加入生抽、醋、盐，糖，再次开火熬煮至料汁冒出小泡，盛入碗中备用。 6.拌入调料。将调料碗汁、熟芝麻、蒜末和枸杞倒入菠菜中，淋入数滴芝麻油搅拌，拌匀后撒入花生即可食用。 【小提示】 1.水开后放入菠菜焯水1-2分钟，捞出过凉后挤去多余的水分备用。 2.大蒜建议提前切末氧化10－15分钟，这样更利于激发大蒜素的活性，从而更好地发挥作用。 虾仁炒山药 用料：虾仁350克、铁棍山药200克、青椒50克、红椒50克、油30毫升、盐4克、料酒15毫升、生粉少许、生姜少许、香油少许。 做法 1.青红椒和铁棍山药。 2.山药去皮后切片泡入清水里，青红椒洗净后切片。 3.虾仁挑去虾线后洗净吸干水分用2克盐抓匀后再加入料酒和生粉上浆进入冰箱冷藏1小时，准备生姜片。 4.热锅倒油，温油把虾仁过油至变色盛起，加入生姜爆香。 5.再把山药、青红椒片一起入锅炒出香味后加盐。 6.再把虾仁回锅翻炒均匀，最后滴入香油翻炒均匀后熄火出锅。 清炒茼蒿 【材料】：茼蒿 1把、虾米 适量、蚝油 1小勺、蒜 5瓣、盐 半茶匙 【做法】：1、先把茼蒿叶子摘下，再把梗折成几段，分别装盘，冲洗干净尽量沥干水分； 2、把虾米用水泡软，用刀剁碎，蒜瓣切末； 3、锅中底油烧热，放入蒜米和虾米煸香； 4、蒜末炒香后先将茼蒿的茎部分下锅大火炒1分钟； 5、稍微变软就把叶子那部分下锅，快速炒软，锅太干可以加点刚刚泡虾米的水； 6、加入一小勺蚝油，盐提味，大火翻炒一下，即可出锅。 蒜苔炒肉 食材：蒜苔、里脊肉、盐、酱油、大蒜、红菜椒、糖、蛋清、淀粉、 做法： 1、首先我们在选蒜苔时一定要选鲜嫩的才好吃，把蒜苔的小尾巴去掉。 2、蒜苔洗净后把它的根部先去掉，然后把蒜苔切成3厘米左右的段，切好后的蒜苔不需要再清洗，直接放入盘中备用。 3、猪里脊500克，里脊肉比较嫩搭配在一起更好吃，先把里脊肉切成薄片，然后再把切好的肉用清水清洗一下。肉洗好后水分挤干，接下来腌制加入盐、糖、酱油、再来一个蛋清，加蛋清腌出的肉会更加的滑嫩。抓拌时可以再加点清水，使肉更加的滑嫩，肉粘手时加入淀粉，抓拌均匀后再加入熟油即可。、 4、大蒜切成粒，红菜椒切成块，锅烧热加油滑一下锅，再把热油倒出，学会这个小技巧，无论怎么炒菜都不会粘锅，然后再加少许油，下入肉丝，小火把肉炒嫩后盛出备用。 5、再次加少许油，下入蒜粒，小火爆香，蒜炒出蒜香味后加入蒜苔，小火把蒜苔炒熟炒透，炒出香味后加入红菜椒、食用盐，给蒜苔增一下底味，下入我们炒好的肉丝，从锅边淋入一点酱油增加香气，大火爆香，闻出香味后就可以出锅啦！ 双耳炒韭菜 主料：韭菜一把、黑木耳适量，银耳适量，里脊肉2两 调味料：蒜4瓣、生抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，小半勺糖，盐适量。 1、先处理食材，银耳和黑木耳用温水泡发，这两种菌类都很好泡发，50度左右的温水能在15分钟内完全泡发这两种食材。里脊肉切成丝以后，加入一勺生抽，一勺料酒，半勺油，适量的盐腌制15分钟，韭菜洗干净切段，蒜切碎备用。 2、锅内加油，烧至六成热后，加入腌制好的里脊肉，大火炒制变色熟透。 3、加入蒜末，将泡发的黑木耳和银耳撕碎一些，沥干水分投入锅中一同翻炒3分钟。 4、锅中加入一勺蚝油，适量的盐，一点点糖提鲜，大火翻炒均匀。 5、韭菜要最后加入，因为韭菜特别容易熟，韭菜投入锅中后，翻炒20秒立即关火，让余温继续把韭菜烫熟即可出锅。一盘鲜香四溢，适合女性多食用的双耳炒韭菜就做好了。 蚂蚁上树 食材：瘦猪肉2两，粉丝4两，葱1根。 调料：油，盐，酱油，料酒，豆瓣酱，味精。 烹饪方法： 1.将瘦猪肉洗干净，剁成肉末；粉丝用温水泡软。 2.倒油热锅，油热后放肉末，加适量的豆瓣酱炒香，再放粉丝快速炒匀。 3.加料酒，酱油，盐和味精继续快速炒匀，再撒上一把葱花即可。 胡萝卜炖牛腩 材料：牛腩2斤、胡萝卜4根、生姜1小块、大葱1段、香叶5片、桂皮1块、陈皮1块、草果1枚、八角2粒、干辣椒5根、冰糖10粒、老抽2汤匙、豆瓣2汤匙、香菜适量。 做法： 1、生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段；牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用。 2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀。 3、把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下。 4、在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块。 5、把胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可。 6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香。 小贴士： 1、如果不能吃辣，可以把干辣椒和豆瓣去掉，但多加1勺老抽，味道也很棒。 2、炖牛肉时，最好加上少许陈皮或茶叶一起炖，这样牛肉软得快，并且肉香浓郁。 3、胡萝卜炖的时间不需要太长，所以牛肉要先炖得差不多后再放入胡萝卜块，胡萝卜不用去皮，只需要把表皮刷洗干净即可。 4、如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气。
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