鸡丁烩腐皮

主料： 

熟鸡脯肉一两半、油皮半张。

辅料：

青豆、香菇、火腿、玉兰片、味精、绍酒、粉面、白酱 油、食油各少许。 

制法：

将熟鸡肉切成小拇指头丁，油皮切成小拇指头片，用开水汆洗净，把火腿、玉兰片、香菇切成筷头丁。瓢里放两勺 鸡鸭肉汤，上火煮沸，把鸡丁、油皮片和辅料倒入，勾米汤芡，点明油即成。 

特点：

清香利口。