 冬天，温度低，适当吃点肉类食物可以增加热量，抵御寒冷的天气。有一些年轻的女性朋友为了控制体重，完全不吃肉类，只吃蔬菜和水果。肉类食物含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养物质，适当吃肉类食物可以补充营养，荤素搭配营养均衡，对身体更好。在所有肉类里，我家偏爱牛肉。牛肉含有优质蛋白质，氨基酸组成更接近人体需要，牛腩的脂肪含量比较低。牛肉含有丰富的维生素和铁、钙、磷等矿物质元素，这些营养成分易于被人体吸收。  夏天，我很喜欢用牛肉炒菜，牛肉搭配蔬菜炒一盘，好吃又省事。而冬天，我就很喜欢用牛腩做炖菜，一锅热乎乎的炖菜端上桌，家里的温度会升高两三度，家里瞬时变得暖和温馨。前提当然要把这锅炖菜做好，如果牛腩炖得软软的，入味又松软的牛腩，吃着滑溜溜的，那滋味会让人无法抗拒。一家人夹着带着温度的炖菜，那是多么地幸福和惬意。  在广东，大街小巷的小吃店都有萝卜焖牛腩，与店铺相隔很远都能闻到牛腩的香味。我买了牛腩以后，我想要不要把牛腩和萝卜搭配呢，我知道萝卜和牛腩搭配味道肯定不会差，但是萝卜和牛腩这个搭配很常见。我思考了一会儿，我想把牛腩和土豆红椒做成炖菜，先炒糖色，把牛腩炒至上色，再用温水把牛腩焖到软烂适中。再加入土豆，把土豆焖得绵软，最后放入红椒。我按照这个过程做好土豆炖牛腩，这道菜端上桌，家人就说这道菜色彩真美，味道太赞了。 下面就来看看土豆炖牛腩的详细制作过程。 【土豆炖牛腩】 【食材】牛腩 300克，土豆 2个，红椒 1个，姜 1小块。 生抽 1勺，蚝油 1勺，料酒 1勺，冰糖 20克， 斑马精酿调啤 一瓶。 【做法】  第一步 准备做这道菜的食材，牛腩可以多买一些，我家里只有两个人，我买了六两。买了两个中等大小的土豆和一只红椒。  第二步 炒锅烧开水后，放入牛腩焯水，牛腩焯水可以去掉油脂和肉臊味。牛腩焯水后，用冷水冲洗掉血沫，牛腩切成小方块。  第三步 炒锅放少许油，放入冰糖，用中小火炒冰糖。炒糖色要看着冰糖转色，冰糖炒焦会有苦味。  第四步 冰糖炒至部分转色，加入牛腩煸炒，冰糖和牛腩一起炒，牛腩炒至表面金黄。  第五步加入姜片煸炒出香味，加入料酒、生抽和蚝油，调味料和牛腩炒匀。  第六步 倒入一瓶斑马精酿调啤，也可以用其他啤酒做这道菜。  第七步 加入啤酒后，盖上盖子，用中火焖牛腩，牛腩焖入味。  第八步 牛腩的酱汁所剩不多时，加入土豆块炒匀，盖上盖子继续焖，把土豆焖至绵软。 第九步 加入红椒块，红椒和土豆牛腩炒匀，等红椒炒熟就可以装盘了。 ——康妮说—— 第一土豆和牛腩搭配营养丰富，土豆吸收了牛腩酱汁，土豆粉糯很好吃。 第二牛腩用中小火慢炖，牛腩松软入味不塞牙。当然如果想省时间，可以用电压力锅压十五分钟，将牛腩焖得软烂。 |
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