【原】人均2000的餐厅，就这？

上周写了篇日本萨莉亚引发的网络事件（传送门）

最近国内一家餐厅在网上也被围攻了

萨莉亚因为“不够上档次”，上海这家餐厅则是另一个极端

这件事儿因为特师大咕咕咕鸡而广为人知

特师在微博上吐槽道：以前我老攻击北京美食，我错了，上海，已然疯了

然后陆续有媒体跟进报道

极目新闻取了一个很长的标题

《整鸡只取一片肉，人均两千吃不饱！上海一餐厅被指“中餐日作”宰客，商家发声》

人均2000吃不饱——这事儿迅速发酵

而且还不是花钱就能吃到的，得预约

是不是有点抢手机、抢游戏本首发那味儿了

流程如下：

1、顾客加工作人员微信，提前约定，每人支付1000元订金

2、具体吃什么、多少钱、什么时候来，由工作人员微信跟顾客沟通达成

3、店内座位有限，每天只接待10位顾客

4、人均消费2000起，还有10%的服务费

5、现在订得等三四个月

作为一个常年混迹于美食城档口和苍蝇馆子的粗人来说，我能理解高消费餐饮

消费升级还是降级，取决于我们自身处于哪一级，很显然，我不是升的

查阅资料后得知，上海这家餐厅的特色是中餐日作，也名中餐Omakase

Omakase在日语里被翻译为“交给您了”，属于日料中的高级段位，指餐厅不提供菜单，主厨根据当天时令食材和对食客的喜好判断，决定当日的菜品及价格的就餐方式

中国主流高端Omakase大多人均2000元以上，价值不仅来自厨师的手艺，还有装修、摆盘，以及餐厅营造的高端氛围

多数高端日料店不在中午营业，为了保证每天从日本空运的食材绝对新鲜

以前怀石料理代表高端日料，现在新一代日料店财富密码成了Omakase

万物皆可Omakase后，想脱颖而出就得做出差异化

于是潮流从日料转向了中餐

中餐日作，就是将日料换成中餐

对于月入几千的人来说，楼下新开一家米粉店，我们进去嗦一碗粉，很正常吧

对于月入几万的人来说，静安寺附近开一家中餐Omakase，人们进去吃一吃，也很正常吧

这家饭店被围攻，“错”不在贵

高端通常意味着小众，普通人即使看不懂，也大为震撼

但小众领域与普通大众的认知有了交集，那就是一场解构的狂欢

比如奢侈品品牌的一些奇葩设计

比如这家饭店的菜品

两棵青菜

疑似老婆饼

一口炒河粉

小半碗炒饭

两瓣皮蛋

麻婆豆腐

被吐槽最多的是这道鸡：厨师做好后会到顾客面前巡场一周，接着拿到后厨切分，偌大的鸡只取大腿部最精华的一片

对外国人来说，这些挺新鲜，《每日人物》就讲了一个例子：一位意大利人对这道烤鸡赞不绝口

“看上去是烤鸡，但是口味竟然是烤鸭，客户就很震惊，外国人的烹饪手法很简单，他通过这个菜知道了中国菜原来有这么多呈现方式。”

但对我们来说，这些菜品太常见了，人均2000元的高档菜品就这？

拼在一起就是一份盒饭

这就相当于别人请你吃2000人民币的日料，结果端上来的是酱油拉面、关东煮、章鱼小丸子这类东西

物以稀为贵，常见的东西不容易卖上价

否则你叫它宫廷玉液酒，别人觉得这就是二锅头兑着那个白开水