【原】[果果果专栏]一碗酱油炒饭

一碗酱油炒饭

主食通常提供了人类所需要的大部分卡路里。中国人的烹调手艺与众不同，从最平凡的一锅米饭，一个馒头，到变化万千的精致主食，都是中国人辛勤劳动，经验积累的结晶。然而，不管吃下了多少酒食菜肴，主食，永远都是中国人餐桌上最后的主角。

在吃的法则里，风味重于一切。人们怀着对食物的理解，在不断的尝试中寻求着转化的灵感。一碗家常的酱油饭，就是对我一天忙碌学习的最好的庆祝。

酱油将大米染成鲜亮的咖啡色，使它重新容光焕发。打一个鸡蛋，切好青椒、蒜苗、洋葱，辛辣的味道加深了丰富的味觉层次。我喜欢再加一点熟牛肉，提升米饭的浓香。开火烧油，倒入鸡蛋打散，将米饭倒入锅中翻炒，使每一粒米饭都与鸡蛋融合，裹上油的米饭变得亮晶晶起来。米饭在翻炒中散出特有的香气。微弱的火候，不断搅动的锅铲，渐渐将米饭一粒粒地散开来。

翻炒是考验耐心与臂力的，一切急于求成的做法都会败坏食物最后的味道。在出锅前再放入切好的配菜和牛肉粒，这样在烹饪中保持食材的原味，是一种素面朝天的鲜美。吃饭还需讲究仪式，将米饭盛在碗里，倒扣在盘子里，一盘色泽诱人的酱油炒饭就上桌了。这一顿饭，并不比解一道数学题简单。

我们在日常点滴的欢愉中，缥缈世事的况味里，与美味一次又一次相逢。只要对自然和时序怀着不变的信任和尊重，每一道菜，每一家人，总会得到最甘甜的回报。