准备食材:胡萝卜2根 葱花5g 蒜末5g 干红辣椒圈2g 面粉100g
制作方法:
1、胡萝卜洗净用擦丝器擦成丝;
2、胡萝卜丝装进碗中放入2g盐腌制10分钟;
3、把淹出的水分攥出去,放入面粉用筷子拌匀,(边撒边用筷子拌)使每个胡萝卜丝都能裹上面粉;
4、蒸锅烧水,水开后把拌好的胡萝卜丝放入铺了干屉布的笼屉里上锅蒸5分钟左右即可;
5、炒锅烧油,放入葱花、蒜末辣椒圈炒香盛出装进碗中;
6、放入1勺生抽;
7、放入1勺米醋搅匀;
8、把蒸好的胡萝卜丝晾凉装盘,放入调好的料汁;
9、制作完成,吃的时候拌一下;
技术总结:
土豆丝和各种菜叶子也可以按这个这个方法制作。
胡萝卜丝攥干水分的时候,不要攥的太干,否则面粉不容易挂上。
调料汁的时候,尽可能的少放盐,因为之前胡萝卜丝已经用盐腌制过了,最好尝一下咸淡,决定放盐多少。