玉兰里脊丝

主料：

猪里脊肉二两，水玉兰片一两。

辅料：

猪油八钱、鸡蛋清半个、绍酒、食盐、粉面、葱丝、姜 米各少许。 

制法：

将里脊肉和玉兰片分别切成竹帘棍粗的丝，把粉面与鸡 蛋调成糊糊和肉丝拌在一起，下温油锅划透，潷去油，放入玉兰丝和辅料翻炒几下即成。 

特点：

香脆软嫩。