【原】0433 红糖发糕

同样是没有馅料的发面，我觉得发糕比馒头好吃很多，更蓬松，也更甜。老家里有一种叫“泡粑”的东西，但是那个是米粉做的。偶然看到有用面粉做红糖发糕的视频，操作简单，难度低，试了试，确实不错。

主料：面粉、红糖、白糖、、酵母、干果（大枣、葡萄干、其他自己喜欢吃的干果都行）

第一步：化开红糖。

大概60克红糖，加150毫升开水融化，觉得不够甜就加白糖，觉得太甜就继续加水。

第二步：加酵母和面粉。

水温降到不烫了，加入1包酵母（5克）和适量面粉，面粉少量多次添加，边加边用筷子搅拌，搅拌到呈现均匀无颗粒的面糊糊。面糊最合适的干湿程度是能够挑起大概3-5厘米高。宁可稍微干一点，也不要太稀了。

第三步：醒发。

盖盖子或者保鲜膜，放到温暖地方发酵，大概发到之前的2倍大。

第四步：排气。

发好的面糊糊有很多空隙，但是因为是糊糊，所以排气的过程比揉馒头容易，不停搅拌，让面又恢复发酵前的大小就可以，这个时候可以加入自己喜欢的干果，也可在二次醒发的时候再放。

第五步：上容器并二次醒发。

容器可以是蛋糕模或者家里的碗，表面刷一层油方便脱模，倒入面糊，倒入量大概是容器的70%左右，继续醒发，当二次醒发以后，可以在面糊上放自己喜欢的干果，就可以开火蒸了。

第六步：蒸20分钟。

大火上汽以后，转中火蒸20分钟，蒸完以后闷3分钟左右。即可出炉。

想吃发面又不想揉面的人，一定要试试这个方便又好吃的发糕。

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