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办公室同事每次在纠结“中午吃什么”的时候，小编总会毅然决然地钟情于 肥牛饭 ！ 但当外卖到手后，肥牛量真是少的可怜，店家用实力诠释了“图片仅供参考”这句话。   上：买家秀 下：卖家秀 这次小编下定决心，自己动手做！直接实现肥牛自由……   鲜香四溢的味道让人还没动筷，就已馋吐水哒哒滴。  浓郁酱汁拌着米饭，再来上一些肥牛卷，每一口都是大满足，完美实现碳水和食肉的快乐，一步做到解馋又管饱。  这次，小编把灵魂酱汁的秘方整理给大家，让你们一招制胜！  不过要想做到肥牛嫩、洋葱甜，制作细节上还是有些讲究的：洋葱要先炒透、肥牛不能煮久，还要入味……  话不多说，赶紧下滑！ 收获制作秘籍 ⬇ 食材准备 / 食材 / : 300g 肥牛卷、1颗 黄洋葱、西兰花  Tips： ▶ 相较于紫洋葱，黄洋葱水分更足、辣味没有那么的重、口感也更清甜脆嫩。 计量单位： 以右图中的勺子大小为准 1调羹 = 15 ml  以右图中的勺子大小为准 1茶匙 = 6 ml  以右图中的碗大小为准 1碗 = 250 ml 制作过程 01 第一步：处理食材 黄洋葱剥皮洗净后，去头去尾，改刀成丝备用。 开大火，锅内倒水，水开后放入肥牛卷和1调羹（15ml）料酒，焯至变色，立马捞出备用。 Tips： ▶ 焯水主要是为了去除肥牛的血沫和杂质； ▶ 但时间不宜太久，容易影响口感、肉质变老。 肥牛在焯水中的杂质和血沫 肥牛焯水后 正确示范如下▼ 灵魂酱汁 秘方在此！ 既要醇香浓郁让食材都能吸收其精华，但又不能过于甜腻影响口感。 赶紧截图保存，学到就是赚到…… 酱料秘方
在碗中加入上述所有调味，混匀后备用。 02 第二步：炒制混合 洋葱要先炒， 这样才能香甜入味！ 开大火，热锅中加1调羹（15ml）油，直接倒入洋葱丝翻炒。 大约翻炒3分钟至洋葱变软变透明，即可。 随后将调匀的酱汁倒入锅内； 如酱汁中淀粉有沉淀，需搅匀后再倒。 肥牛一定要后放，保证其口感！ 煮至沸腾后加入肥牛卷，混匀至再次沸腾，即可。 Tips： ▶ 酱汁和洋葱先煮，让其更入味。 正确示范如下▼ 最后在米饭上，放入肥牛、焯完水的西兰花、胡萝卜片和撒上芝麻，就大功告成啦。 多淋点酱汁拌饭，口味更绝哟 浓郁入味、肉嫩菜香，满满一大碗让人大快朵颐！赶紧备上肥牛，在家一展身手吧。 那肥牛饭到手 淘米粉们第一口会先吃什么呢？ |
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