全粒稻谷刺激了肉鸡砂囊发育，提高了砂囊的研磨能力和杀菌能力

原文：Inhibitory Effect of Whole Grain Paddy Rice Feeding on the Colonization of Campylobacter jejuni in the Cecum of Broiler Chicks 2015

试验目的：评估饲喂稻谷对空肠弯曲杆菌感染肉鸡的盲肠致病菌数量的影响。

试验设计：60只1日龄母雏鸡。1-14日龄时，均饲喂相同的开食料。14日龄时，试验鸡随机分成两组，日粮处理分别为对照玉米型日粮（75%玉米），稻谷型日粮（65%稻谷+9%玉米）。日粮配方见表1，日粮颗粒大小见表2（玉米经粉碎，稻谷没有粉碎）。28日龄时，每组选择12只肉鸡，屠宰收集砂囊。25日龄时，每组选择6只肉鸡，单独饲养。30日龄时，通过泄殖腔检测，确定这些试验鸡没有感染空肠弯曲杆菌；再口头接种 2× 103 cfu空肠弯曲杆菌。接种48小时后（32日龄），屠宰试验鸡，收集盲肠样品。

试验结果：

生长性能（表3）：

各组肉鸡的采食量、起始体重、终体重均无差异。 

砂囊相对重量和pH（表4）：

1、稻谷组肉鸡砂囊相对重量显著高于玉米组。

2、稻谷组肉鸡砂囊pH略低于玉米组，差异不显著。

盲肠中空肠弯曲杆菌数量（表5）

1、玉米组肉鸡盲肠中空肠弯曲杆菌检出率为83%（5/6）。

2、稻谷组肉鸡盲肠中空肠弯曲杆菌检出率为0。

讨论：

1、禽类的砂囊负责粉碎食物，保证排出砂囊的食物大小在标准范围内。有研究发现，进入禽类十二指肠的食物，大部分均小于100μm。饲喂粗糙、较大颗粒的谷粒，如全小麦、燕麦皮、木屑等，可提高禽类砂囊重量。本试验中稻谷组肉鸡砂囊重量显著高于粉碎玉米组。

2、禽类砂囊研磨能力的提高，是否与日粮对砂囊内容物pH改变相关，目前尚不清楚。部分研究报道，饲喂粗糙、较大颗粒的谷粒，降低了禽类砂囊内pH，但也有报道没有出现变化。本试验中，稻谷组肉鸡砂囊pH与粉碎玉米组无差异。

3、空肠弯曲杆菌的最佳生长pH为6.5-7.5。当pH<4时，空肠弯曲杆菌数量会显著下降。本试验中，稻谷、粉碎玉米组肉鸡砂囊内pH分别为2.96、3.15，均低于空肠弯曲杆菌致死pH。但两组肉鸡盲肠致病菌的检出率却显著不同。有研究报道，禽类砂囊pH呈区域性，近端与末端pH存在显著差异。但我们认为，本试验中肉鸡砂囊研磨能力的提高，砂囊内食物得到很好的混合，这种pH区域化可能不存在。还需进一步试验探讨，禽类砂囊研磨能力与砂囊pH均匀性之间的关系。

4、本试验中，稻谷组肉鸡砂囊研磨能力显著提高，砂囊内pH同质化，提高了砂囊的杀菌能力，故盲肠中致病菌检出率为0。而粉碎玉米组，肉鸡砂囊研磨能力有限，砂囊内pH呈区域化，使得部分致病菌逃出砂囊，故盲肠中可检出致病菌。

总结：

饲喂全粒稻谷促进了肉鸡砂囊肌肉发育，显著提高了砂囊重量，提高了砂囊研磨能力。提高的研磨能力，可能降低了砂囊内pH区域化，降低了致病菌在砂囊中的存活率，最终降低了进入后端肠道的致病菌。