果仁排骨、酸汤嫩滑鸡、麻油丝瓜尖

果仁排骨

食材&配料：

猪肋排、花生、腰果、盐、鸡精、生抽、老抽、花椒、大料、干辣椒、香叶、糖、醋

做法：

1. 把排骨剁成块，用清洗冲洗干净，腰果和花生弄碎备用。
2. 排骨焯水后去掉血沫，另起锅下入小料煸炒，加入适量的水，放入香料调味。
3. 放入排骨，用高压锅压12分钟，捞出后过油炸制。
4. 锅留底油，放入姜蒜末炒香，加入原汤，放入排骨和腰果花生碎勾芡即可。

酸汤嫩滑鸡

食材&配料：

鸡腿、青笋、水晶粉、金针菇、盐、鸡精、黄灯笼辣椒酱、南瓜泥、野山椒、花椒油

做法：

1. 把鸡腿剁成块后焯水捞出，加入葱姜底味，放入高压锅中压8分钟捞出备用。
2. 金针菇等辅料焯水后垫底。
3. 锅中加入少许油和小料、野山椒和黄灯笼辣椒酱炒香，加入毛汤调味。
4. 下入鸡块煮入味，盛入汤碗中，炝入花椒油即可。

麻油丝瓜尖

食材&配料：

丝瓜尖、三色堇、盐、味粉、白糖、葱油、香油、酱油

做法：

1. 把丝瓜尖清洗干净后改刀成段，焯水后过凉。
2. 丝瓜尖放入容器中，加入调料拌匀装盘即可。