本文由森醇悦原创首发于头条号:森醇悦作者:玺茗![]() 生活中,不管是哪一款茶品,不少人都会纠结要不要洗茶?都是各有各的看法和习惯,有人出于卫生考虑,逢茶必洗;有人认为是浪费,从不洗茶。对于洗茶这问题,很有必要来好好分析。 追根溯源,洗茶一说始于北宋,由来已久,并非只有一年半载的历史。洗茶也叫润茶,《中国茶叶大辞典》对洗茶的解释:洗茶即洗去了散茶表面杂质,且可诱发茶香、茶味。 ![]() 一、洗茶的目的 1、洗农残、重金属? 食品安全是消费者们时刻关心着的问题,对于选地、挑树、精制而出的茶叶,品质有保证,高山云雾下生长的茶树人为干扰少,自身可以抵御病虫害,农残、重金属是不存在的。当然不能排除市面上有农残茶、重金属茶的存在,但仅凭洗茶又怎能除去农残、重金属呢?农药多为脂溶性物质,再烫的水也起不到任何作用,更多是一种心理安慰。并且从正规渠道选购茶叶,并不用担心卫生情况。 ![]() 2、唤醒茶叶 洗茶更像是正式泡茶前的热身运动。为了唤醒茶叶的活性,促进内含物质的释放。就像每天人起床一样,在沉睡了一段时间后,要唤醒需要通过舒展筋骨、洗漱、做运动等等,一天的精神头也就起来了,洗茶就是这个道理。通过快出洗茶的方式,将一款茶温润一遍,舒展紧压的茶叶,更好地激发出茶叶的香与味,一举多得。但对劣质茶品并没有起死回生的作用,品质差的茶,存坏变质的茶,无论洗茶多少遍,都不可能有好茶味! ![]() 二、洗茶因茶而异 在了解了洗茶真正目的之后,得再结合每款茶品本身的特性区别看待,具体问题具体分析,哪些茶品需要洗茶,哪些茶品并不需要洗茶。 1、不用洗的茶品 像绿茶不发酵,黄茶微发酵,发酵程度均比较轻微的茶品提倡趁鲜品味,不宜存久,没有必要洗茶。并且制作绿茶、黄茶的原料细嫩,冲泡次数本来就少,内含物质的释放速度快,一开始就会溢出大量内质,精华可谓都在前面一两泡之中,倒掉了实在太可惜。洗茶损失了大量的营养物质实在是暴殄天物,是种浪费! ![]() 众所周知,高山白茶茶毫丰富,而茶毫的作用,是为茶汤带来鲜爽感,头道茶汤,鲜爽无比,毫香馥郁。武夷岩茶,有将头道茶留到最后喝还魂汤的讲究,感受不一样的风味变化。对这些茶来说,头道茶汤倒掉不喝,着实太浪费! 2、需要洗的茶品 像黑茶、普洱茶、老茶等均有必要洗茶!尤其是对于长时间存放过的普洱茶来说,茶叶处于一个稳定状态,内含物质收敛,冲泡时内质浸出较慢,香气、滋味不显。新生茶95℃湿醒1次即可,而新压制出的熟茶需100℃湿醒2次,存放超过3个月的湿醒1次,而存放年份久的老茶可醒茶2次。 ![]() 经过洗茶可以唤醒茶叶内质的活性,舒展茶叶,使得茶香更加馥郁高扬,滋味更加醇厚饱满,使得茶叶在原有的基础上提升到另一个高度,无疑是锦上添花。而且相对来说更加耐泡,简单洗了一回茶,茶味的损失也不大。对于这些茶来说,头道茶可以倒掉不喝。 总而言之,要不要洗茶,需要因茶而异,同时还得看自身的接受度来决定。 ![]() |
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