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肥肉和瘦肉哪个营养高，通常难以区分。因为肥肉和瘦肉各有营养，肥肉的脂肪含量较高，瘦肉的蛋白质含量较高。建议患者将两种肉类均衡搭配，可使营养价值达到较好的效果。 1、肥肉：针对于脂肪含量来讲，肥肉的营养价值要高于瘦肉。肥肉含有丰富的脂肪，脂肪能促使脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K及胡萝卜素的吸收和利用，且人体热量来源的一部分是脂肪。尤其对运动员和体力劳动者来讲，适量摄入肥肉较为重要，可为体力消耗提供能量； 2、瘦肉：针对于蛋白质含量来讲，瘦肉的营养价值要高于肥肉。瘦肉中含有丰富的动物蛋白及脂肪酸，蛋白质是细胞的主要成分之一，参与机体生长发育过程。而且瘦肉中含有一定量的铁，适合贫血患者食用。因瘦肉中脂肪含量较低，故适用于多数人群。适量食用瘦肉，不仅可补充机体所需的营养，还可增加肌肉质量。 |
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