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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 早上起来刷朋友圈，看到一位原先做中医的熟人，也开始做茶了。 不但做茶，还开始频繁发朋友圈。 到了春茶季，像这样改行在朋友圈卖茶的熟人，越来越多。 几乎三五不时就冒出来一个。 原先做旅游的，一夜醒来就改卖龙井春茶了。 原先高调宣称自己只爱武夷岩茶的，现在开始转投白茶怀抱了。 原先卖茶具的，朋友圈里渐渐少了茶具的图片，多了春茶的身影。 只不过，他们发在朋友圈里的文字，虽说频繁，但内容较为雷同。 都是写一些喝茶的场景，再配上半路听来的观点。 某某文字里摘一段，某某视频里截一段，某某朋友圈里拿一段。 初看之下，倒是挺有情怀的。 但经不起细看，比如，今天就看到一段： “花果香桐木金骏眉，2022头采单芽，芽头隽秀纤细，花果香馥郁，叶底鲜活，汤色金黄透亮，滋味鲜爽甘甜。” 咦，2022年的桐木金骏眉上市了？ 这怎么可能！ 眼下还没到4月，3月份就能上市的金骏眉，注定不是正品。 究竟，2022年的桐木金骏眉要何时开采？何时上市？ 还是直接电话连线当地茶农，一探究竟吧。 《2》 给桐木关的茶农大姐，拨去电话。 按大姐的说法，她们桐木关的金骏眉，早发的再过十来天可以开始采，而晚发的还要再等等。 接着挂下电话，没过多久，茶农大姐就发来了实拍图。 从图片里可以看到，桐木山上的菜茶，刚刚萌芽不久。 但芽头身形尚且单薄，不够饱满。 而茶芽长度不过是指甲盖般，简直是又瘦又小，远远够不着采茶标准。 现在，桐木关的茶还处于生长发育期，根本没“睡醒”呢。 再结合官方文件看。 参考武夷山市茶叶局的官宣内容——《2021年武夷春茶采摘时间参考表》。 （这是去年的参考表，今年的还没出来，不过采茶时间大致接近。） 这份参考表上，白纸黑字、一目了然、清楚明白写着： 桐木关内的金骏眉，预计采茶时间是4月中、下旬。 赤甘，预计5月中、下旬采茶。 正山小种，预计5月中下旬采茶。 这与茶农的说法，意思接近。 眼下的2022桐木金骏眉，还在长“芽”阶段。 等到十来天后，才可以小范围开采。 新茶上市，再怎么说，也要等到5月之后。 而现在上市的“金骏眉”，又是什么牛鬼神蛇？ 答案很显然，那些早上市的“金骏眉”，真实身份统统是外山茶！ 《3》 金骏眉和正山小种一样，都拥有地域限定。 同时，也拥有原产地保护标记的认证。 要以桐木村为中心的若干公里范围，才算正宗产地。 除此以外，统统不正宗。 特别声明一点，桐木村的范围，不等于是桐木关。 桐木关，是一个关卡名，地处闽赣交界处。 位于福建最北端，是古代重要的军事关口，属八大雄关之一。 一夫当关，万夫莫开。 而桐木村，也不是简单的小茶村。 在它下面，涵盖了大大小小近三十多个自然村。 整片产地的范围，说大不大，说小不小。 巧合的是，这与武夷山自然保护区的地界范围，高度重合。 由于桐木当地位于自然保护区，当地的自然生态极佳。 山高林密，空气洁净，有不少原始林，多野生动植物资源。 同时，还含有不少野茶种群资源。 为了保护当地生态，当地的管理措施严格，外来人员和车辆未经报备，不得入内。 同时，为了保护森林资源，当地不得随意砍伐、毁林、开荒种茶。 茶树大多零散分布在原先的老茶地里。 和其它茶产区相比，桐木当地少有连绵起伏的成片茶山分布。 而是在山坡上、林地下、竹林边，零星有茶树分布。 如此有利的生态环境，不难看出，当地的正山小种和金骏眉，只要制茶工艺不出差错。 那么，绝对是品质出众的一等一好茶！ 茶叶圈子里，不少人觉得，金骏眉只是一类制茶工艺。 不论随便哪一种茶，只要采下来后，按照金骏眉的工艺加工。 那么，做出来的茶，就是金骏眉。 这样的想法是错的，这根本不符合金骏眉茶的行业标准！ 橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。 试问，放眼整个茶叶圈子，能从自然保护区里走出来的茶叶，又有多少？ 没有了核心产地的资源优势，哪怕制茶工艺模仿再到位。 外山、外地的“金骏眉”，始终无法模仿金骏眉的香气、滋味、韵味！ 《4》 假的真不了。 真的假不了。 真正的金骏眉，不会赶早在3月份就抢着上市。 为了买对名副其实的好茶，在买金骏眉时，除了要认准新茶采摘、上市时间。 还少不了留意识别，真正的金骏眉该具备怎样的“色香味”？ 外形上，真正的金骏眉，干茶是金、黄、黑相间的。 根据经验，金骏眉的干茶，七分黑褐，三分微黄。 整体颜色以黑为主，而不是越黄越好。 市面上所谓的“黄芽金骏眉”，一看就知有假。 那些通体黄灿灿的芽头，根本不是桐木所产，并且树种原料也不对。 里面不少是采用福云六号（发芽早，芽头多，毫多，但内质表现略有不足）等品种做成。 一喝，就能喝出差距！ 香气上，金骏眉最为典型的香气描述，可用一句话概括——似花香、似蜜香、似果香。 茶香清雅，花果香闻起来十分有高级感，不流于俗。 尾调上，还常会伴有竹林香、松林香等。 茶香悠扬，香气清雅，香远益清，美妙得很。 至于那些一闻，就让人感觉地瓜味浓浓的红茶。 不用多说，那100%不是金骏眉！ 茶味上，金骏眉远比一般红茶来得滋味鲜醇。 泡一杯桐木金骏眉，它的茶汤是金黄清亮的。 既清澈，又明亮，茶汤不会过分发红、暗沉。 喝入口中，鲜爽极了。 细细回味，能感受到茶汤的饱满醇厚质感，茶味丰沛，回甘明显。 回甘里，感觉喉间润润的、凉凉的，还伴有不少花果香回味。 小口喝入茶汤，这股美妙的回味在喉间流连忘返，起码要等数分钟后才渐渐消散。 反观那些，喝完茶后留不下任何记忆点的红茶。 回甘时间短，生津表现不明显。 论茶味实力，它们根本没有和桐木金骏眉掰一掰手腕的底气！ 《5》 考虑到桐木一带，海拔高，平均海拔超过千米，俨然是一座避世的桃花源。 人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开。 等到了四月，桐木高山上的菜茶们，才正式大量萌发。 到那时，才是金骏眉采摘的黄金期。 眼下买茶，切莫求早。 再加上，春茶季时，不论是买任何茶。 稳妥起见，不建议大家赶早。 因为，早不代表好。 茶树的生长，与自然气候息息相关。 早不得，也晚不得。 2022桐木金骏眉还在长“芽”中，现在赶早上市的“金骏眉”，只能是各路牛鬼蛇神！ 一味求早，茶芽发育尚未成熟，根本不适合采摘。 一味求早，买到外地早生树种为原料制成的“金骏眉”，风味相差甚远。 一味求早，买到粗制滥造，工艺水平不达标的“金骏眉”，只会令人悔不当初。 总之，心急吃了热豆腐。 心急，买不来好茶！ 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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