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日本某电视台曾发布过一项“日本人新年里最爱吃的食物”，前三名是：拉面、咖喱饭、麻婆豆腐。 
这里的拉面是否是日本除夕晚上的“年越荞麦面”？资料不够详实，不确定。不过东邻日本爱吃拉面是毫无疑问的。两片称为叉烧的猪肉，几条腌笋，半个溏心蛋，有时有几片竹轮，大概是鱼浆制作，味道虚无缥缈。汤底通常用猪骨、鸡、鱼熬成，日本拉面不是拉的，而是机制，甚至有时候在小居酒屋就直接是方便面。
讲真，这个始祖拉面还挺好吃 日本人爱吃拉面，爱到要拍电影、拍电视剧来表达，伊丹十三拍了电影《蒲公英》。《深夜食堂》中的拉面足足有三集。前两年有电视剧《爱吃拉面的小泉同学》。拉面，被爱吃拉面的日本人拍得美轮美奂。
日本电影《蒲公英》 
漫改《爱吃拉面的小泉同学》 今天看了一部日本纪录片《二十四小时-拉面》，终于看到了最接地气的吃面群众了。
日本纪录片《二十四小时-拉面》 日本人还有专门供一人食的拉面店。机器自助点单，小窗口帘子拉起给你奉上拉面，吃完一抹嘴走人，完全不用顾忌吃面时发出吸溜吸溜的声音，以及满头的大汗。每个座位左右有挡板，可以避免与其他客人眼神接触；客人下单可以隔着帘子按铃，不用与服务员交谈。这是一种完全免于社交、专注在吃面上的“安全感”。让一个在公司随时都要注意老板脸色、客户意见、自己形象的社畜，突然变得完全的自由而随心所欲。
日本拉面Ramen据说来自朱舜水，是山东福山拉面的演化版。也有说是来自战后横滨中华街，现今在上野、横滨等地区仍然可以找到这种挂有“拉面”片假名招牌布的流动拖车式的拉面摊。
发展到今天，酱油，豚骨，味噌，盐味，鸡汤，基础味型已经不够用了。脱亚入欧，西风东渐，也反映在拉面上。黄油块放在汤里已经是基本操作了。加奶酪也不稀奇。浓汤主要成分是脂肪，热量极高。一碗叉烧拉面卡路里含量可能达到1100大卡以上，钠含量也是巨高的。
日式荞麦冷面
不健康归不健康，面还是要吃。我爱吃面，但不是以上说的拉面，而是居酒屋的荞麦冷面。手持装着酱油汤料的“猪口杯”，用筷子挑起凉爽的面条蘸一下，送入口中，体验冷面特有的顺滑感，无论是在炎夏的夜晚，还是隆冬的酒后，都是清爽舒适的享受啊！
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