黄金奶香鸡
原料 ：去骨鸡腿200克 、蘑菇丁80克调料 ：金沙咸蛋黄风味调味料30克 、 黄油30克 、牛奶120克 、 鸡粉2克腌料 ： 鸡粉1克 、安多夫腌粉1克 、盐1克 、 吉士粉5克 、低筋面粉30克 、鹰粟粉20克混合均匀（一份腌制料，可腌制500克鸡丁） 制作： 1. 去骨鸡腿去皮改刀成大丁加入腌料腌制备用； 2. 鸡丁入油锅炸熟炸脆捞出沥油，蘑菇丁过油捞出备用； 3. 锅中加入黄油和金沙咸蛋黄风味调味料小火炒香后加入牛奶、家乐鸡粉烧开，放入炸好的鸡块和蘑菇丁小火收浓汤汁装盘。 魔芋泉水鸡
原料 ：光鸡1500克 、魔芋300克、 蒜50克 、姜50克、 泡椒75克 、干辣椒5克 、花椒25克 盐30克 红油30克 香菜10克 姜10克 豆豉粒10克调料 ：香辣红汤酱150克 、鸡粉100克 、火辣干锅酱250克 、干香菇50克 、 清水1000克 、 红油200克制作： 1、鸡改件，飞水；魔芋香菇改条，过水； 2爆香料头，加主辅料；加调料和水，焖20分钟即可。 椰奶咸蛋黄虾 原料 ：鲜白虾750克 、香茅片25克 、姜片50克 、小番茄块200克 、 日式酸梅3个切碎带汁40克 、肉葱5克、 红辣椒丝5克 、香菜段5克 、 指天椒3克调料 ;金沙咸蛋黄风味调味料140克 、 自然鸡汤粉40克 、牛奶120克 、椰奶100克、 鱼露15克 、油200克 、清水2000克腌料： 金沙咸蛋黄风味调味料16克 、 鹰粟粉14克 、盐10克 、白胡椒粉1克、 粘米粉6克 制作： 1. 混合腌料，白虾沥干水分拌上腌料入冰箱腌制10分钟； 2. 起锅加入烹饪油煎香白虾，取出备用； 3. 留下煎虾的余油炒香辅料，依次加入调料煮开后加入白虾滚开略煮，放小料即可。 藿香鳝鱼
梭子蟹年糕烧花胶筒
原料 ：梭子蟹 500克 、花胶筒 5个、 年糕厚片200克 、姜粒10克 、小葱白段10克调料 ：浓缩鸡汁6克 、 鸡粉6克 、 盐4克 、糖5克 、 鸡油15克 、 猪油 15克 、 高汤 1000克制作： 1. 梭子蟹一开为二，沾生粉炸断生； 2. 年糕片过水至熟冲凉，花胶段汆水备用； 3. 锅里放鸡油，猪油，放姜葱爆香，下炸过的蟹，稍煎，入高汤调味，下年糕，花胶筒烧至汤汁稍微浓稠即可。 芥末虾球
原料： 大明虾500克、鸡蛋 1个、面粉5克、火龙果3克。 调料： 盐2克、味精2克、鸡精2克、芥末油5克、沙拉酱100克、白糖2克、食用碱1克。 制作：1.将大明虾去尖剥壳，抓食用碱，冲水半小时，然后拍碎，抓味待用。 2.沙拉酱加芥末油调好；火龙果切碎。 3.将入味后的大明虾加少许面粉搓球，入80°的油锅中炸至金黄。 4.将炸好的虾球放入调好的酱中蘸匀即可。 斑斓咕噜肉 原料：猪梅肉150克 、斑斓叶50克 、 青柠檬皮5克 、 菠萝块20克 、西柚20克 、蛋黄20克调料 ：鸡粉2克 、好乐门纯正蛋黄酱30克 、 鹰粟粉4克 、盐1克 、 糖20克 、椰浆30克制作： 1. 斑斓叶加75克净水料理机打匀过滤出斑斓汁； 2. 猪梅肉切簿片用盐、家乐鸡粉、斑斓汁少许腌制10分钟，肉片捏成球型拍生粉炸熟，再复炸至酥脆； 3. 蛋黄加糖不停抽打，小火加热保持40-50度，直至蛋黄发白稠厚，加入椰浆继续抽打至均匀，斑斓汁60克加家乐鹰粟粉混合均匀，倒入蛋黄糊，保持40-50度不停搅拌至稠厚顺滑，冷却后加入好乐门纯正蛋黄酱搅拌均匀制成斑斓蛋黄酱； 4. 锅加适量斑斓蛋黄酱，放入咕噜肉翻匀装盘刨些青柠檬皮，撒上菠萝块、西柚即可。 大刀泼辣鱼
原料： 新鲜草鱼400克，泡椒6根，干辣椒1小碗，花椒粒1小把，生姜一块，豆瓣酱、葱、香菜、料酒、胡椒面、生抽各适量。花椒30克、小尖椒30克、花生油40克、薄荷叶5克、姜片5克、料酒20克、精盐10克、生抽5克、白糖8克。 制作： 1：烧一锅开水，水中放入适量白胡椒、盐、葱丝和姜丝。烧开后放入鱼片，大火烧开后马上关火，盖上锅子焖3～5分钟左右，这样做可保持鱼肉的鲜嫩。 2：把焖好的鱼片捞出，控净水分后装入碗中。还可以利用焖鱼的汤烫点芽菜，与鱼片放在一起。 3：先把锅烧热，然后倒油，烧热后先放入干辣椒炸到稍微鼓起，再放入花椒粒、姜丝、葱丝炸出香气。 4：放入泡椒、豆瓣酱煸炒至出红油，再加入料酒和适量水煮开，加适量水淀粉勾芡，趁热浇在鱼片上，撒点香菜碎或薄荷叶即可上桌。 |
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