今天就和大家分享一道家常菜,白萝卜炖牛肉,希望对你有所帮助和启发。 白萝卜炖牛肉 食材: 牛肉,白萝卜,葱,姜,蒜,盐,花椒,大料,料酒,花生油 制作: 1、把牛肋条肉清洗干净,用凉水泡上几个小时,充分地泡出血水。这样泡好的牛肉,不用焯水,原汁原汤,炖出来才好吃。 2、把泡好的牛肉切成大块儿。牛肉不能切小块儿,因为牛肉下水以后会严重缩水。 3、把牛肉凉水下锅煮,水要放得多一些,煮到水快开的时候,会出现很多浮沫,用勺子捞出来。 4、趁着煮牛肉的功夫,我们准备配料和调料:准备葱段、蒜片和姜片。再准备一小撮花椒,两粒大料。 5、另起炉灶,炒锅中加入花生油。把花生油烧热以后,先下入葱姜蒜炒出香味。然后再下入花椒、大料炒出香味。 6、把炒好的配料和调料倒入炖牛肉的锅中。再往锅中加入一大勺盐和一大勺料酒调味。 7、用高压锅炖,高压锅呲汽以后开始计时,炖30分钟关火。压力下去以后,开盖。 8、把一个白萝卜清洗干净,去头去尾,不用去皮,切成大块。 9、把白萝卜块儿放入炖牛肉的锅中,再煮十分钟即可。注意煮萝卜的时候不能盖盖儿,如果盖盖儿的话,萝卜味道会闷在汤里。要开着盖儿煮,让萝卜散发出气味。最后稍微收收汁,就可出锅装盘了。 一道浓香四溢,味道鲜美,营养又丰富的白萝卜炖牛肉就做好了,白萝卜和牛肉是最佳搭配,能够互相中和味道。这道菜的汤汁拌米饭也非常好吃,连肉带汤都不会剩下的。 ——【小贴士】—— 1、清炖牛肉,选择牛肋条肉,牛上脑肉,牛拱扣肉都可以。最好不要选择牛腱子肉,太瘦,炖出来口感不好。 2、清炖牛肉,不能放太多调料。 |
|
来自: hercules028 > 《美食、厨艺》