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春天是长个子的季节，尤其是家中有发育期孩子的，多吃含钙食材，可以助长个子。吃猪脊骨能有补钙的效果，主要是因为猪脊骨中是含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白和蛋白质等物质存在的，可以帮助幼儿和老人提供优质钙质。对强健筋骨有好处。 我家对猪脊骨还是比较喜欢吃的，就是我炖和红烧比较少。我家三口人，两种口味，我和老公喜欢吃清炖的，喜欢用红萝卜或者莴笋清炖，而闺女爱吃红烧的重口味，这就是隔代了，口味就不一样了，这就是老人和孩子住在一起，吃饭的差别了。 因此，建议人要是老了，还是不要和子女住一起，生活习惯不同了，在作息时间上也会不一样了。前提是老年人还要自己的养老金和住房做保障了。我们还没到老那一步，就在口味上不一样了。  这次做得《酱猪脊骨》就是闺女爱吃的口味，我用黄豆酱和红烧酱油烧出来，闺女早餐吃了一些，还说这排骨真好吃，我说昨天做的，还剩下一大碗，午餐接着吃吧。平时红烧排骨没有加黄豆酱，这次加了一大勺，感觉味道真是不错，比纯纯的酱油烧出来，香味浓厚了很多，酱香味更重了，把红烧酱油融合在一起了，排骨更入味好吃了，就连闺女都吃出不太一样的口味了。  烹饪就是创意乐园，做菜不要拘泥老味道了，要学会创新，学会搭配不同的食材和不同的调味品，就会做出不一样的好味道。我经常这么做，因此，做了好几千个菜谱了，已经发布了，受到很多小伙伴们的关注和喜欢。我做的都是家常菜，没有复杂的步骤，也没有过度的烹饪，都是以健康为主的做法，家常菜就是吃的健康，吃的放心，希望小伙伴们继续关注我，我也会每天更新好吃好喝的，包括早餐和晚餐哟。今天的酱大骨就是很简单的做法，新手都可以去试试，会做出色香味俱全的大菜哟。  主料：猪脊骨800克 辅料：植物油、姜、豆瓣酱（黄豆酱）一大勺，红烧酱油15克、生抽15克、八角2个、桂皮10克、花椒粒10个、料酒  做法：1、猪大骨切小块，凉水下锅，加料酒煮开捞起，洗去血沫，姜洗净切片，大葱切丁丁  2、炒锅烧6成热，加少许的植物油，下焯水的猪大骨煸炒出水分出香味，这样水分去掉了，烧肉加香料好吃，加料酒炒出香味，料酒（料酒一定是沿锅壁下去，才会香）  3、加红烧酱油翻炒均匀上色，不要大火翻炒，要小火翻炒，这样酱香味浓，不易糊  4、加一大勺豆瓣酱，再次翻炒均匀上色，炒出酱香味以后  5、加八角、桂皮、花椒粒，香叶、姜片和大葱丁丁炒出香味  6、加入清水或者开水大火烧开（水一定要能没过所有的猪脊骨为准，因为烧肉比较耗水），开大火烧开  7、然后开小火，盖上盖子焖煮一个小时都没问题，最好能掌握好火候和时间煮到入口即化是最好的，煮差不多可以打开锅盖（一般不用加盐，看的的豆瓣酱和红烧酱油的量确定）  8、然后把火调大准备收汁，收汁的过程要不断的搅拌，防止烧焦，等到汁收差不多就可以起锅了，一道美味的酱烧肉就做好了 9、（可选）加入适量的蜂蜜，这样会让猪大骨又亮晶晶的感觉，非常好看 10、出锅前，可以撒上香葱段提味提香气，增加食欲，做好的酱大骨是不是色香味俱全 可可的小贴士 1、凉水下锅，焯猪脊骨比较好，在水温慢慢升温中，血水就出来了，捞出来洗净最好 2、猪脊骨不可切太大了，这样才好烧熟透3、红烧酱油和生抽都可以加点，这样味道好，而且颜色好 跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！ 可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷。 |
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