梅菜鸭肉、香酥小椒鸡、黑松露酱焗芋片

梅菜鸭肉

食材&配料：

鸭脯肉、梅干菜、干辣椒、八角、桂皮、草果、米酒、白糖、龙牌酱油、万字酱油、海鲜酱油

做法：

1. 起锅烧热油，放入干辣椒、八角、桂皮、草果炒香，下入泡掉盐分的梅干菜煸香，加入米酒、冰糖翻炒，糖融化后放入酱油，加入鸭肉、清水，烧开后转小火卤1个小时。
2. 拣出鸭脯肉，捞出梅干菜放入盘中垫底，再把鸭脯肉用微波炉叮热后切成薄片码在梅菜上，表面撒入葱花即可。

香酥小椒鸡

食材&配料：

鸡脯肉、青红二荆条、脆炸糊、盐、味精、糖、姜片、蒜片、葱段、豆瓣、干辣椒、干花椒

做法：

1. 把面粉、豆粉、泡打粉、吉士粉、盐拌匀调制成脆皮糊，加入明油搅拌均匀。
2. 鸡脯肉片成大片，改花刀再切成条状，用葱姜料酒腌制备用。
3. 鸡肉放入脆皮糊中挂糊后用5成热油温炸至定型，油温升高后复炸至酥脆捞出控油。
4. 锅留底油，放入姜片、蒜片、葱段、豆瓣、干辣椒、干花椒炒香，倒入炸好的鸡肉，用糖、味精调味，下入青红二荆条、葱段炒香出锅即可。

黑松露酱焗芋片

食材&配料：

芋头、黑松露酱、松露油、咸蛋黄、味粉、白糖

做法：

1. 把芋头切成薄片冲水至芋头的淀粉干净为止。
2. 烧热油把芋头片炸至金黄脆口，倒出留油，下入咸蛋黄炒散。
3. 放入炸好的芋头片翻炒均匀，挂上咸蛋黄，加入松露酱和松露有翻炒均匀即可。