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天气一天天的暖和起来了，温度一天比一天要高了，家中有暖气的话真的是热得不行了，只能开着窗子来降温，越来越热的天气里面，人们很容易就会因为天气的缘故而变得肝火旺盛，这样就很容易影响自己的情绪和内分泌，气色也会一天不如一天，脾气却是一天比一天增长的快。  所以在容易上火的季节里面，我们千万不要错过它了，它能够给我们去除肝火带来清凉，唯一不好的就是味道太苦，那么我们在那它做菜的时候就要注意了，加入三种材料，就能够去除大部分的口味，再加上我们调好的香浓味美的料汁，完全就会吃不出它的苦味来了，吃到的会是它香脆好吃的味道，清热祛肝火的好帮手！ 【凉拌苦瓜】 【食材】：苦瓜、大蒜、生姜、食用碱、食用油、食盐、白糖、白醋、辣椒。 【做法】： 1、准备两根苦瓜，先洗净表面额灰尘，再把苦瓜从中间剖开，用勺子把里面的种子挖出来，再用勺柄把里面的那层白膜刮干净，直到能看到绿色的苦瓜就好了，然后把苦瓜切成片或条。  2、我们在切点蒜末、姜末和辣椒碎，切好后一块放入碗中，放入一点食盐、白糖和黑豆豉，撒上一些花椒粉，最后浇上热油搅匀，香味十足的料汁就做好了。 3、锅中烧水，放入一点食用碱和食用油，放入切好的苦瓜片，煮两分钟后捞出来过凉水，再捞出控干水分。 4、在苦瓜中加一点白醋拌匀，再把调好的料汁倒进去，充分的翻拌均匀以后，盛入盘中就可以吃了。  清热祛肝火的好帮手就是苦瓜了，很多人都接受不了它的苦味，那么我们在处理的时候一定要注意，在去除种子的时候一定要把里面的那层白膜去除干净，因为苦瓜的苦味大部分在白色的物质里面。还有就是焯水能够去掉一部分的苦味，放入食用碱和食用油，可以使苦瓜翠绿油亮好看。最后再给苦瓜里面倒点白醋，再倒入调好的料汁，苦瓜的苦味就彻底没有了。  【注意事项】：1、苦瓜对半切开以后去掉里面的种子，还要把里面的那一层白膜也去除干净，白膜的苦味浓，要去干净。2、焯水能够进一步的去掉苦瓜的苦味，在水中放入食用碱能够保证焯水后的苦瓜不会变黄，还会更加鲜绿，加入食用油能够增加苦瓜油亮的色调。3、焯完水过凉水，能够使苦瓜变得清脆爽口。4、在凉拌的时候先倒入白醋拌匀，就能最后彻底的去掉苦瓜的苦味了！ 以上美食你们喜欢吗？感谢阅读！ |
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