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寒 食 韩翃 春城无处不飞花，寒食东风御柳斜。 日暮汉宫传蜡烛，轻烟散入五侯家。 今天，是去年冬至节气之后的第104天，明天，4月5日，就是冬至节气之后的第105天了。 特意强调明天与去年冬至节气之间的时间距离，就是因为一个在今天已经基本不被人知晓、注意，已经被二十四节气中的第五个节气清明兼并了的中华传统节日——寒食节。 “去冬节一百五日，即有疾风甚雨，谓之寒食。”这是南朝的宗懔在《荆楚岁时记》中的记述，他告诉我们，要“禁火三日”。 禁火的最早记载可见于《周礼·秋官》：“仲春以木铎脩火禁于国中”，这个“木铎”是警示民众用的摇铃类响器，有点类似于我们小时候还能听到的，边一边叫“火烛小心啊！”一边在敲的那种木头梆子。“脩火禁”是指禁火的命令，其意思为仲春时节官员要为百姓敲响禁火的警钟，避免季春时节发生火灾，由此可见禁火民俗周时已有。暮春三月，天干物燥，是火灾的高发、频发时间，禁火是为了避免春天时发生火患。因为需要禁火，避免火灾，当然要提前准备些熟食，在禁火期间信用了，是为“寒食”。 寒食，与古代改火的习俗与仪式也是有关联的。古代用火并不像今天这么方便，百姓需要通过钻木取火的形式来获取火种，并且随着气候环境的变化，每个季节还需要通过改火来换取新火。春天改火成为了四时改火的重点，其大致发生于后来的寒食清明前后。改火期间，新火与旧火不能见面的。禁火之后，有了新火，是极有仪式感，足以让人兴奋的。杜甫《清明》：“朝来新火起新烟，湖色春光兆客船”，苏轼《徐使君分新火》：“临皋亭中一危坐，三见清明改新火。”东坡先生更有名气的词句：“试将新火试新茶，诗酒趁年华。” 寒食节，是从什么时候定在了冬至之后的一百零五天，已经不容易查证了。好像能看到的最早的记录就是宗懔的那一句话了。 寒食节在流传的过程中，附会了忠孝介子推割股奉君不受禄而被焚于绵山的事迹，更激发了人们对寒食节的认同感，同时名人效应的带动也促进了寒食节的快速传播，不同地区相沿成俗。有了纪念介子推这样相对单一理由为基础，对后期寒食节祭拜扫墓活动的兴盛也产生了直接影响，进一步扩大了寒食节的文化内涵，使得寒食节慎终追远的文化传统得到了肯定。当然，这一传统，后来就被兼并到了清明这个节气中去了。 寒食节，在唐代是极为受到重视的。这是当时的国家假日，全国放假，假期后来是固定为三天。冬至后的105天是官宣的寒食节，此前一天叫“大寒食”，之后一天称“小寒食”。杜甫就有一首诗的： 小寒食舟中作 唐·杜甫 佳辰强饮食犹寒，隐几萧条戴鹖冠。 春水船如天上坐，老年花似雾中看。 娟娟戏蝶过闲幔，片片轻鸥下急湍。 云白山青万余里，愁看直北是长安。 （有许多人误将老杜的这首诗题断错句，认为是写“小寒”节气的诗，是吃船餐的作品。大误！） 这个寒食假期里，皇帝还要宴请君臣（我很想知道，在官方禁火、禁烟期间，宴请的形式是不是冷餐会？ 古代中国，寒食节期间的娱乐活动有哪些呢？ 蹴鞠，蹴鞠就是踢足球。唐代诗人王维《寒食城东即事》：“蹴鞠屡过飞鸟上，秋千竞出垂杨里”的诗句，就是对寒食节荡秋千与踢足球游戏场面的描绘。 斗鸡，是古代常见的娱乐活动。据隋杜台卿《玉烛宝典》记载，“寒食此节，城市尤多斗鸡之戏”，可见斗鸡在寒食节的游戏活动占据了重要地位。唐代也有诗人曾写过斗鸡的诗作。
寒食节前，人们准备些什么熟食来过节呢？ 现代中国，在清明前夕最流行的要数青团了。 在古代中国，寒食节的吃物东西得以流传至今的，有一样可谓大名鼎鼎——馓子。今天，我还想买一包馓子回来尝尝，应个景的呢。 馓子，在古代也称“寒具”或“捻头”。油炸食物，既能长时间保存，口感又好，能当饱，又解馋。所以在寒食节发展的后期，馓子成了最具代表性的节令食品。 唐刘禹锡就有一首《寒具》诗： 纤手搓来玉数寻, 碧油搓出嫩黄深。 夜来春睡无轻重, 压匾佳人缠臂金。 这首诗写得一般般吧。可能因为宋代的苏东坡在吃上面太有名气了，后来，也有人将这首诗说是东坡之作。 明李时珍《本草纲目》中记载“寒具冬春可留数月，及寒食禁烟用之”后来由于南北口味的差异，馓子也有了甜咸之分，体现出了节令食品因地制宜的特征。至少，今天在我们苏北许多的地方还有人在制作销售馓子的。
古代的寒食节的吃物，还有非油炸的，用大麦仁煮成的粥。晋陆翗《邺中记》记载，并州禁火期间要冷食三日，因此百姓会“作干粥”，也称为“糗”，《说文》解释，“糗”是一种用米麦熬制成的糊状食物。宗懔《荆楚岁时记》中也记载了寒食节“造饧大麦粥”的说法。
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），百姓祭祖扫墓、游戏娱乐。这后两项也被兼并到清明的习俗中去了。
