时蔬虾饼、脆片葵花鸡、鱼子酱素烧腐皮卷

时蔬虾饼

食材&配料：

明虾、猪肥膘、马蹄、鸡蛋、番茄汁、盐、味精、生粉

做法：

1. 明虾去头剥壳后去除虾线备用。
2. 猪肥膘蒸熟后切成米粒大小备用。
3. 将明虾用刀背拍碎后出胶，马蹄切成米粒大小，将虾茸加入盐、味精、鸡粉、生粉、马蹄粒、肥膘搅拌均匀。
4. 平底锅加入少许的豆油，放入虾茸煎至两面金黄，摆盘后淋入番茄汁即可。

脆片葵花鸡

食材&配料：

葵花鸡、香葱、姜、白酒、桂皮、香叶、白芷、山奈、小茴香、丁香

做法：

1. 把鸡宰杀干净后放入开水中，冷热交替3-5次取出浸泡冰水备用。
2. 净锅后放入水和调料、辅料烧开，放入鸡小火煮25分钟，关火焖30分钟捞出备用。
3. 待鸡凉透后去除皮骨，肉改刀装盘，把皮切成合适的条状覆盖在鸡肉表面，加入葱丝点缀即可。

鱼子酱素烧腐皮卷

食材&配料：

鲜腐皮、鱼籽酱、高汤、蒜子、肉桂、白糖、酱油、味精、白胡椒粉、盐

做法：

1. 用竹签将腐皮定型，油温6成热炸至金黄捞出备用。
2. 加入少许油，放入肉桂爆香，加入蒜子，放入酱油、高汤和调料烧开，下入腐皮煮制3分钟捞出备用。
3. 把烧好的腐皮煮成圆状状，自然冷却后进行改刀装盘，再用鱼籽酱点缀即可。