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关于四菜一汤的来历，有一个典故。相传，明朝朱元璋带兵起义，那些年，恰逢全国各地发生灾荒，百姓少衣缺食，生活非常困难。在带兵来到兰溪芝堰一带时，这里盛产萝卜、韭菜、青菜、小葱与豆腐，为了不给沿途百姓造成不便，于是，他和刘基想出了一个妙计。 朱元璋与刘基约文武官员一道到芝堰衍德堂来宴饮，表示祝贺。嘉会堂里摆了很多酒席，大家坐定后，朱元璋吩咐上菜。第一道菜是一盘烧萝卜。朱元璋说：“萝卜上了街，药店无买卖。愿从卿吃了这道菜，百姓都说官员上了街，我们笑颜开。”他一边说，一边要大家快吃。那些吃惯了山珍海味的官员们，虽然不爱吃，却没人敢违抗皇命，只好大口大口地吃起来。 第二道菜是烧韭菜。朱元璋说：“小韭菜，青又青，长治久安定人心。愿你们吃了这道菜，在你们治理的地方，能使百姓安居乐业，长治久安。” 第三、四道菜是两碗青菜。朱元璋说：“两碗青菜一样香，两袖清风左右手。拿的是俸禄，为百姓办事，就要像这两碗青菜一样，清清白白。” 最后是一大碗葱花豆腐汤。这时朱元璋又说：“小葱豆腐青又白，公正廉洁如日月。寅是寅来卯是卯，平天下夺取江山。” 宴席后，朱元璋当众宣布：从自身做起，今后请客不管什么人，最多四菜一汤，违者从严惩处。从此，用四菜一汤招待客人便从宫廷流传到民间。 |
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