玉米面

玉米面的营养价值较高，是优良的粮食作物。

生物活性，如

抗氧化、抗肿瘤、降血糖、提高免疫力和抑菌杀菌等，其具有广阔的开发及应用前景。

维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，在所有主食中，的营养价值和保健作用是最高的。玉蜀黍中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的

鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老玉蜀黍高很多。 [2]

据《本草纲目》记载：

玉米，甘，平，无毒，能调中开胃。

玉蜀黍的花粉、胚芽中还含有大量的

维生素E和玉蜀黍黄酮，经常食用玉蜀黍制品可

延缓人体衰老，增强人的体力和耐力。

玉米果糖浆能防止牙龈出血，对心血管疾病的治疗具有辅助功效。

将玉蜀黍变性淀粉涂于人体烧伤处可使患处不产生疤痕。玉蜀黍淀粉还是良好的生产青霉素的培养基。

氧化后的玉蜀黍右旋糖制成的山梨醇膏，可用于制备抗坏血酸片剂。

美容瘦身的作用。

与大豆、小麦相比，玉蜀黍的脂肪、蛋白质含量较低，碳水化合物含量较高，因而玉蜀黍制品越来越受到健身以及减肥人士的青睐。 [3]

1. 玉蜀黍蛋白粉：玉蜀黍蛋白的主要存在形式有玉蜀黍醇溶蛋白、玉蜀黍谷蛋白2种，它们都是水不溶性蛋白。玉蜀黍醇溶蛋白湿润性、黏结性、持水力、成膜性良好，可以作为药片的包衣，隐藏药片本身的气味，也能够使药片的坚硬程度增强一倍之多，还有防潮、防静电、保鲜、抗氧化和一定的抑菌作用，使其在食品、药品和生物降解行业具有良好的发展潜力。 [3] 

2. 玉蜀黍胚芽制油：玉蜀黍胚芽油亦称玉蜀黍油，是玉蜀黍油经脱酸、脱胶、脱磷、脱色、脱蜡和脱臭精炼制成的。每100千克玉蜀黍含8-10千克胚芽，每100千克纯胚芽含35-40千克油脂，是大豆含油量的2倍。通常玉蜀黍油颜色为金黄、呈透明状，有新鲜玉蜀黍的香味。与花生、菜籽和葵花籽油相比，玉蜀黍油含有更高的营养价值，其蛋白质、矿物质、卵磷脂、维生素A、D、E等含量十分丰富，还含有30%的油酸、57%的亚油酸等，在婴幼儿生长、心脑血管疾病的防治以及

3. 抗衰老等方面具有显著功效，对防治夜盲症、干眼病以及治疗

4. 支气管扩张、皮炎等具有良好功效，最新的研究表明，玉蜀黍胚芽油还有一定的

5. 抗癌作用