【原】霍斛石螺鸡，有鸡肉有青菜，还可以喝到鲜美的鸡汤

有个美女妹妹，厨艺高超，但她最喜欢吃的菜就是打个边炉吃火锅，她说她就喜欢那个热气沸腾的感觉。确实，没有哪一道菜比吃火锅更有镬气，省下做饭的时间，把火锅料准备好，掌厨的人也可以坐下来，烫菜涮肉，慢慢的吃。碰上周末，我更喜欢在客厅打边炉，边吃边聊边追着剧，一餐饭吃上两三个钟头，享受着美食享受着快乐。

最近，鸡肉便宜，一只有经过放养有两三斤重的所谓土鸡才40元。石螺又当季，俗语说三月螺肥过鹅，推荐一个经典的火锅料理——霍斛石螺鸡。五一期间，大家可以在家试一试，汤鲜味美，鸡肉鲜美紧致，白菜清甜绵软，若佐以秘制的辣椒酱，更是完美。若吃不了辣，也可以佐以潮汕特产——普宁豆酱。

· 食材 ·

鸡1只（净重1100g）、石螺250g、霍斛10g、白菜1棵、姜3片、盐适量、辣椒酱或普宁豆酱适量

做法

1. 鸡处理干净，斩块。

2. 石螺剪去尾部，冲洗干净。

3. 准备好霍斛，清洗干净。

4. 白菜清洗干净。

5. 鸡肉冷水下锅，加入姜，大火煮开。

6. 将煮好的鸡肉用清水冲洗待用。

7. 石螺与霍斛放进砂锅，加入清水，大火煮开。

8. 将处理好的鸡肉加入，继续用大火煮开，再转小火煮半个小时，加点盐调味。

9. 将“步骤8”的砂锅转放在卡式炉或电磁炉上，开吃。

10. 边吃鸡肉边烫白菜吃，白菜可以略煮久一点，吃起来绵软甜美。

· 小五食记 ·

吃霍斛石螺鸡，霍斛的量不需要太多，汤里能稍微品出霍斛的味道即可。鸡肉一定要先氽水处理，汤水煮出来才比较清鲜。