生活很甜 好运连连 在潮汕,传统的宴席中,首道菜与最后一道菜都有甜品,寄托着从头甜到尾的美好愿望,常见的甜品里就有一道俗称“金砖银砖”的膏烧番薯芋。香甜绵软的番薯,又粉又糯的芋头,想想口水都要流出来了。 但这道甜品做起来一点都不难,还可以一次多做点,食用时只需要重新隔水加热即可。 外面吃的“金砖银砖”比较讲究,番薯与芋头都要切成长条状,方方整整的样子,摆放在盘中,看起来彷如金砖银砖。在家做的膏烧番薯芋头就没有那么讲究了,切块即可,而且我会在腌制番薯芋头的时候,加入新鲜的橙皮,为这道传统的甜品增加一点水果的芳香。 食材 番薯600g、芋头600g、白糖240g、橙子1个(只取橙子皮) 做法 1. 番薯与芋头洗净,削皮切块。 2. 加入白糖,取橙子表面的黄色皮部分,削成小块一起加入番薯与芋头中。 3. 静置3个小时,番薯与芋头已经腌制出水。 4. 将番薯与芋头,以及所有的汤汁倒入砂锅中,加入少量清水。 5. 大火煮开后,转小火煮20分钟左右,再转中大火收干汤汁。 小五食记 煮番薯芋头的时候要随时观察火候,以免将食材烧糊了。 生活很甜 好运连连 |
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