   那些小美好 总会如约而至 听说冬季寒，吃羊肉汤可以让冬季暖和。今日立冬，遵照习俗，我也买了羊肉，煮了老温暖《日食记》里的《信不信？这道红烧羊肉煲，香气飘了一千公里》的同款羊肉，只不过家里没有那么多配料，做了精简版的红烧羊肉，但羊肉还是酥软入骨，香气飘得老远。 这羊肉，我选的是羊前腿肉，基本都是瘦肉，肉多又松软，美味又多汁。我们这的市场，早上卖羊肉的摊档都排起了长龙，我排了20分钟的队才买到的羊肉。    #食材 羊前腿肉500g、南姜1块、竹蔗几块、白萝卜1个（约250g）、青蒜4根、姜3片、八角3个、红辣椒3个、花椒1茶匙、郫县豆瓣1汤匙、生抽30ml、冰糖5g、清水1000ml   #做法*  1. 羊前腿肉剁小块冲洗干净，南姜与竹蔗也冲洗干净待用。  2. 白萝卜洗净削皮切块；青蒜洗净切段，蒜白与蒜叶分开；姜洗净。 3. 准备好八角、红辣椒、花椒，用清水冲洗干净待用。 4. 羊肉冷水下锅，加入剁碎的南姜，大火煮开，将羊肉捞起冲洗干净。 5. 热锅，下油，下姜片、蒜白，炒出香味后，再加入八角、红辣椒、花椒，继续用小火炒出香味。 6. 加入羊肉，加入郫县豆瓣、生抽、冰糖，转大火，将羊肉与酱料炒均匀，炒至羊肉上色。 7. 将清水与竹蔗一起锅中，大火煮开。 8. 将羊肉与所有的配料与酱料一起放入锅中，大火煮开后，转小火煮50分钟左右。 9. 加入白萝卜，转大火煮开后，再转小火煮15-20分钟左右，煮至白萝卜变透明。 10. 加入蒜叶增色提鲜，试一试羊肉的味道，若觉得淡了可以加一点点调味。 #小五碎碎念 选羊前腿肉，是因为羊的前腿经常运动，肉质紧密有韧性，肉香可口。 |
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