   南檬老鸭汤 潮汕的汤水 潮汕的汤水与其他地方的不一样，不需要许多食材，有时只用一颗柠檬或者一颗梅子就可以把汤的鲜味调到极致，尤其是那些经过时光沉淀的腌制咸柠檬或者咸梅。 今天要推荐的是适合秋冬季节喝的南檬老鸭汤。南檬就是选用当地产的小柠檬，用海盐腌制而成，腌制的时间最少3个月，时间越长，南檬的味道更醇厚。家里的这一罐南檬，腌制一年后启封的，用来炖老鸭汤，汤水酸鲜开胃，那是喝了会念念不忘的汤水。 # 食材 # 老鸭1/2只、南檬3个、清水2000ml “ 南檬  # 做法 #  1.挑选没有破损的南檬。  2.准备好老鸭，老鸭去皮斩成大块。  3.将老鸭洗净，冷水下锅，煮开，用清水冲洗干净浮沫。  4.砂锅煮开水，下鸭肉，大火煮开后，转小火煮1个小时左右。  5. 加入南檬，继续煮半小时左右，试一下味道，若汤水淡了，可以加点盐调味。 # 碎碎念 # 炖煮汤水时，不要将南檬弄破，以免炖煮出汤水发苦。   南檬老鸭汤 |
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