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并不是每种加了焦糖的甜点都一定很甜，自制焦糖酱，就能控制甜度，磅蛋糕表面淋上焦糖酱并放上各种坚果，更能突显焦糖的风味。 A 焦糖酱 材料 ◇砂糖 90g ◇鲜奶油 110g 1 砂糖放入铜锅，煮至融化后，再继续煮至颜色变成深褐色。 2 鲜奶油另外加热至沸腾，分2～3次加入1中，用橡皮刮刀迅速搅拌至完全混和。 3 再重新加热煮滚后，装入小碗中放凉。
B 焦糖坚果磅蛋糕 材料[份量2个] 14×6×5cm长方形蛋糕模2个 ◇常温奶油 72g ◇砂糖 25g ◇常温鸡蛋 40g ◇焦糖酱 65g ◇低筋面粉 48g ◇高筋面粉 12g ◇杏仁粉 20g ◇泡打粉 2g ◇胡桃碎 40g 1 另外取一些奶油融化后，涂刷在蛋糕模内，并撒上手粉。 2 调理盆中放入常温奶油，再分2次加入砂糖，搅拌至绒毛状。 3 分3次加入鸡蛋，以高速充分搅拌，使蛋液完全融入。 4 加入焦糖酱拌匀。 5 筛入低筋面粉、高筋面粉、杏仁粉、泡打粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。 8 加入胡桃碎拌匀。 7 拌好的面糊装入挤花袋，注入蛋糕模内，约7分满即可。用橡皮刮刀将面糊表面刮成中间凹陷、两边高起的圆弧状。 8 放入170℃的烤箱，烤25～30分钟。
C 焦糖坚果淋酱＆完成 材料 ◇焦糖酱 100g ◇综合坚果（榛果、杏仁、葵瓜子、黑豆） 75g 1 100g焦糖酱加热。 2 综合坚果放入170℃的烤箱，烤10分钟，使其酥脆后，加入1中拌匀。 3 将2（焦糖坚果淋酱）淋在烤好的磅蛋糕表面。
Tip ·焦糖酱做好，可以放冰箱冷藏保存一星期。 ·制作磅蛋糕面糊时，鸡蛋务必要分成3次以上慢慢加入，并用高速搅拌，使鸡蛋能充分融入奶油中。 【烘焙配方快速】 一个真正与国际烘焙市场接轨的实战型烘焙配方\\资讯平台！！ 想要更多实战配方，请加关注我们哦！ 定期更新，搜罗全球流行配方。 从理论到实践，只做最流行的、好学又好吃的快时尚烘焙产品！ 跟着【烘焙配方快递】平台，做国际化全能烘焙大师哦！ |
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